Tags: гарнир

Юшка

Чем заменить оливки?

Кулинары, для которых приготовление еды- творчество, обладают не только любопытством в отношении необычных идей, но и неуемной фантазией для   воплощения их в жизнь.
Другое дело, накладываются ли идеи на практический опыт кулинара, его идейные предпочтения и экономические возможности,  Решающим шагом, чаще всего, являются интуиция, как и чем можно заменить недостающий или слишком дорогой ингредиент.
Итальянские фаршированные оливки по- асколански (Olive all' Ascolana) - отличный квест для кулинарных фантазеров.   Решение одного из  итальянских кулинаров представлено под катом.
А можно ли заменить оливки более доступным ингредиентом? Вопрос для кулинарных знатоков и фантазеров.
(Рецепт гарнира из морковного "риса" участвует в раунде Всемирный день моркови в сообществеgotovim_vmeste2 .)




Collapse )
promo pratina май 5, 2015 22:08 146
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
Юшка

Куриная грудка с морковью

 Морковь, не смотря на эффектный для еды цвет, не часто встречается в качестве одного из определяющих ингредиентов блюд. Не дотягивает корнеплод вкусом, чтобы претендовать на значимость. Гарниры, салаты, пассеровка...
Нестандартный рецепт куриной грудки с морковью с уверенностью можно назвать "девчоночным"",  т. к . его легко приготовить для встречи подружек.  Тем более ,что для подобного застолья покупают  ингредиент, необходимый для рецепта.




Collapse )
Юшка

Сицилийский вариант печени

 Это палермское блюдо называется Печень Сеттеканноли (Ficatu ri sette cannola). Как сицилийским кулинарам удается добиться такого красивого "тыквенного" оттенка у ломтиков?




Collapse )
Юшка

Забыли летом куриные потрошки?! Напомню!

Забытые летом куриные потрошкА...  бодро петушатся в сочетании с пьемонтской кисло- сладкой овощной закуской Джардиньера (Giardiniera ).




Collapse )
Юшка

Сицилийский квест: перцы, сухари и фудблогеры

 В какой региональной кухни Италии больше всего красивых рецептов из перцев? Конечно там, где их больше всего выращивают, т. е на Сицилии.
Сицилийский рецепт гарнира из перцев Пеперони аммолликати (Peperoni ammollicati ) вскрыл забавную   фудблогерскую загвоздку в виде  прямой интерпретации кулинарных терминов чужой кухни  через собственные знания и опыт, порой радикально далекие от источника.




Collapse )
Юшка

По-сицилийски просто из баклажанов и лука

Скоро- скоро грянет баклажановый сезон. Уж начинать его, так с самых простых и доступных рецептов, которыми изобилует сицилийская кухня.
Дуэт из баклажана и репчатого лука в качестве закуски или гарнира.




Collapse )
Юшка

Письмо позвало на кухню

 Когда то в газете "Известия" была рубрика "Письмо позвало в дорогу". Письма людей подсказывали редакции газеты интересные темы для журналистских расследований.
Примерно такие ситуации случаются и в моем журнале.  Одна френдочка попросила осветить гастрономическую ситуацию в Италии с грибами Портобелло, т. e. как их готовят.
 Я провела исследование на предмет, какие рецепты с этими грибами наиболее популярны в Италии, и какие из них наиболее удачны, чтобы их можно было рекомендовать.




Collapse )
Юшка

Рис из овощей

Впору вводить тэг "кризисная кухня",  т. к .условия обязывают.
Для раунда  "Готовим из овощей. Некартошка", проводимый сообществомgotovim_vmeste2,  решила запостить  гарнир, который я называю Рис из овощей.



Collapse )