Tags: блюдо из бобовых

Юшка

Старинный тосканский вега-бургер

Уважаемое сообществоgotovim_vmeste2 опять позвало на кухню, скорее на улицу.  Стритфудский раунд Бургеры сподвинул вспомнить тосканское блюдо из разряда уличной еды, которое своим видом и смыслом названия может сойти за бургер, но только веганский.
"5-и-5" -так странно выглядит название того бургера, состоящего из свежей булочки  с кусками нутовой лепешки и сдобренной маринованными баклажанами.




Collapse )
promo pratina may 5, 2015 22:08 146
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
Юшка

Итальянские блюда для победы Поста

Поздравляю верующих с началом Великого Поста!
Всех тех, кто одним только решением соблюдать длительный пост, наполовину выиграл непростую битву с самим собой, образно представленную в картине Питера Брейгеля Старшего "Битва Масленницы и Поста", иллюстрацию которой я использовала ниже.
В наше сложное время обилия и доступности еды, когда обжорство собирает больше жертв, чем голод , следовать правилам ограничения в еде заслуживает огромного уважения. Особенно, когда они сопровождаются еще и духовными очищениями.
Чтобы немного помочь моим читателям с подбором блюд для их постного стола,  предлагаю обратить внимание на несколько итальянских  блюд, которым дам  небольшую характеристику.

1280px-Der_Kampf_zwischen_Karneval_und_Fasten_(1559).jpg

Collapse )
Юшка

Лигурийская нутовая выпечка с луком

Чтобы поздравить моих френдов с началом Великого поста, я выбрала очень простое итальянское блюдо. Лигурийская выпечка Нутовая фарината имеет в своем составе воду,немного растительного масла, нутовую муку и репчатый лук.
Для тех, кто еще не в ладах с нутом, лигурийская фарината может стать тем открытием, которое может изменить представление об этом продукте.
Рецепт участвует в ФМ "Постные блюда".

DSC_8413


Collapse )
Юшка

Гагарин и Модильяни в одном фла... Ливорно

Как связать имена Гагарина и Модильяни  с надкусанным панино  на фотографии?
Только посетив тосканский город Ливорно, где заканчивается ретроспективная  выставка уроженца города художника Амедео Модильяни,  и одновременно продегустировать в небольшом заведении Da Gagarin  местную гастрономическую достопримечательность- панино с начинкой из нутового торта.



Collapse )

Юшка

Самое вкусное итальянское постное блюдо

Проверено, что навскидку  вкус пасты с бобовыми, как заслуживающий пристального внимания, не просчитывается.
Стоит лишь однажды попробовать любой из вариантов этого сочетания ( сухую или свежую с фасолью, с чечевицей, с бобами), как подобное блюдо становится одним из любимых.
Если бы меня спросили, какое одно-единственное итальянское блюдо достойно, чтобы о нем знал весь мир, я остановилась бы только на пасте с бобовыми, насколько это блюдо отражает суть итальянской кухни, ее идеально вкусную простоту.
"Лагане-е-чечи" (Lagane e ceci),  а  по-русски "лапша с нутом" такое античное блюдо, что о нем  слагал стихи еще поэт Ораций.




Collapse )
Юшка

Паскуалина с зеленым горошком

Паскуалина (Torta  pasqualina)- это  испеченный в духовке закрытый пирог из бездрожжевого теста с начинкой, обычно, состоящей из свежего сыра или рикотты, овощей с огорода и яиц, типичный для пасхальных застолий итальянского региона Лигурия.
Паскуалину из слоеного теста с начинкой из рикотты и шпината считают самым  распространенным итальянским пирогом.
В силу некоторых причин в этом году пришлось испечь паскуалину не со шпинатом, а с зеленым горошком.

DSC_7516.JPG


Collapse )
Юшка

Постный польпеттоне

Искала рецепт, чтобы с его помощью поздравить  френдов, для которых начался Великий Пост. Оказалось, что задача  не из легких. Чтобы объединить в одном рецепте постность и доступность ингредиентов, а также  легкость приготовления блюда, остановилась на  теме любимых мною итальянских польпеттоне.  Выбрала рулет из бобовых и корнеплодов.

DSC_6102.JPG

Collapse )
Юшка

Комфорт-суп

Comfort food... Под этим иностранным термином скрывается вся те еда, которая вызывает у нас эмоции, связанные с детством, с домашним уютом. Особенно, в моменты "No-o-ooo!", когда нужно разогреть разбитое сердце...
В холодное время года нет лучшего комфортфудного средства, чем густой теплый суп из бобовых. "Суп из бобовых"- тема раунда Кулинарного года супов в сообществеgotovim_vmeste2 .

DSC_4357.JPG


Collapse )
Юшка

Парадный рулет из картошки

                                                                               - Милая, что у нас сегодня на ужин?
                                                                                        - Картошка в мундире.
                                                                                        - Но ведь сегодня же праздник!
                                                                                        - Тогда в парадном!

Cреди бесконечности красивых рецептов с картофелем, выбрала самый "нужный",  чтобы завершить участие в ФМ "Картофельный".
Картофельный рулет с фасолью  из североитальянской кухни со смешным для нашего уха названием Пендолон.

Paolo 160.JPG

Collapse )

Юшка

Сложно найти на черном рынке черную капусту, особенно, если знать о ней не знаешь

Еще недавно без черной капусты не могли жить только тосканцы, а сейчас полмира охватила кейломания. Это страсть к употреблению кудрявой капусты, к которой относится и черная. Очень занятная статья на эту тему с репортажем о российских производителях кейла, в том числе и тосканского,  той самой черной капусты, можно прочестьздесь.
В качестве ознакомления с новой для большинства читателей капустой, привожу два не очень сложных  рецепта, главным ингредиентом которых служит черная капуста.  Раз в сообществе пошел такой капустник, т.е раунд ...

CAVOLO-NERO.jpg


Collapse )