ПоЛЛевала я Лужайку

У обычного человека, даже не употребляющего утром кофе с молоком,  слово "корова" автоматически ассоциируется именно с молоком и не иначе. Даже в российских СМИ перестали упоминать коров в качестве источников говядины, а перевели стрелки на откормленных бычков и, кто бы мог подумать!, не путая модные названия их  пород с марками автомобилей.
Я же хочу рассказать о том, как долгое время у итальянских крестьян красивая пара упряжных коров была престижным транспортным средством и только либеральная политика освободила  рогатых от ярма, но увы, не от принадлежности к мясных породам.



( Collapse )

После целого ряда постов с  плюшками закономерно хочется написать что-то на разгрузочную тему. К счастью, после настоящих итальянских пирожных мне удалось посетить место, которое с душой могу порекомендовать в подобных целях всем, кому случиться испытать щедрозастольное гостеприимство в Южной Италии.
Вряд ли кто до меня в сети взглянул на красоты  королевской резиденции в Казерте  с точки зрения ЗОЖ. Мое первое впечатление при встрече с ней одобрительно присвистнуло: "Ничего себе королю беговую дорожку отгрохали!"




( Collapse )

У моих читателей может сложиться впечатление, что темы итальянской культуры, в частности ее кухни, лишены негативных сторон. Или я сознательно обхожу негатив стороной, чтобы не бросать тень на то позитивное, что нахожу в области, связанной с  моим интересом.
Не скрою, что стараюсь не дискредитировать  тему, но по одной, значимой для меня, причине: для того, чтобы правильно понять  причины негатива, нужны гораздо более глубокие познания в теме, чем для создания ее радостного образа. Чаще всего нужных знаний мне не хватает...
Смелость взяться за какое-то проблемное обсуждение придает общение с людьми, одержимых такой же кулинарной страстью.
Толчком для текста, в котором я провожу некоторое расследованание  сложной и деликатной темы употребления мяса непривычных для нас животных, стал пост Потафё  френда  Михаилаmodest_kukan .




( Collapse )

Лето закончились и в теплых итальянских краях. Птицы тронулись на юга, а последние отпускники по домам. 
В этом году у меня была намечена большая летняя  программа репортажей, которая реализовалась практически полностью. 
Сегодня сделан последний репортаж. Жаль оставлять чудесное Чиленто, но ...




( Collapse )

Сыр, как ни какой другой продукт животного происхождения, лучше всего может выполнять роль посла  той территории, на которой он произведен. Оставив в стороне  случаи, когда молоко или сырный полуфабрикат импортируются извне, сыр концентрирует в себе не только физическую материю, созданную на некоторой территории, но и историю и традиции народа, живущего на ней.
Сыр, это тот продукт, производство которого интересно посмотреть не в масштабах индустриального стандартного производства, а на маленьком семейном предприятии, где  рождаются сырные формы с сугубо индивидуальными вкусовыми особенностями, благодаря реакции продуктивных животных на  каждодневные изменения окружающей среды вкупе с возможными несовершенствами традиционного производства.
Познакомившись недавно с одним таким производителем и услышав, что он выдерживает свои сыры в гроте, я тут же подъехала  с вопрос: "А нельзя ли полюбопытствовать на ваши сыры в гроте?"
Собираясь на экскурсию в сырный грот, я даже не подозревала, что воочию увижу все те проявления, о которых только что написала выше, и которые мои читатели наверняка уже сочли голимой патетикой.




( Collapse )

 Первое блюдо  с быстрым рагу из кролика и два вторых из того же кролика. Возможно ли?! Тосканская кулинарка продолжает раскладывать пасьянс из кроличьей тушки.  Ароматные рулетики из седла кролика, а заодно и целые индийские поросята.




( Collapse )

В  традиционную котопятницу не могу не поделиться  интересными воспоминаниями френдессыhrizantema_8 о лихих 90-ых, в которых фигурируют  Таллин,  рыба, очереди и котовладельцы.




( Collapse )</span>

</span>

- Хочу книгу купить и поизучать, - как кроликов разводить?
 - А чего там изучать, им просто не надо мешать! ( из Интернета)

В этом году кроличья популяция в Италии переживает или демографический взрыв, или запланированный геноцид:  свежее мясо кроликов по непотребно низким ценам просто не выкупить в супермаркетах! Благодаря  такой дефляции я перепробовала десяток рецептов с крольчатиной. Лучше всего прижился очень простой рецепт кролика с болгарскими перцами, который можно использовать и с куриным мясом.

( Collapse )</p>

 "Лучший из догов — хот-дог; он кормит руку, которая его кусает" ( Лоренс Питер)

Занимательные хот-доги в виде настоящих собачек  украсят детские пикники. Что называется "минимум усилий -максимум эффект"! 

 ( Collapse )

"Когда ты в тумане — важно знать, что где-то есть можжевеловые дровишки"

Торт Крокодил будет настоящим подарком тем, кто нежно любит biscotti di Prato, а любителей кантуччинок убедит в том, что они тоже любят те самые пратовские бискотти.

 

( Collapse )