Или что- то подтягивают под рефлекторно воспринимаемое. В любом случае, рациональное зерно в озвученном должно быть даже в кулинарном блоге, как этот...
Предложение рецептов- наиболее характерный вид деятельности кулинарных блогов.
Если предложить рецепт, в котором на одного застольника рассчитывается целая головка чеснока из свежего урожая... Головка, Карл, не долька!
"Это же слезоточивый газ!"- запротестует мозг, представивший ядреный чесночный запах, заключенный в головке чеснока, которую предлагают употребить.
Ну вот вам и социальное дистанцирование, о котором упоминалось в заглавии поста, а бомбическое содержание суперфудских свойств чеснока для поддержания иммунки рекламируют все кому не лень, начиная от зожников и заканчивая кулинарами. Чем не четвертая доза, ну вы поняли!)))
Вот так шутейно представляется в Италии Bagna Caoda Day- гастрономический праздник, посвященный пьемонскому блюду Банья Кауда.
Предстоящие выходные не только в Италии в Пьемонте, но и в разных странах мира, где чтут удивительный соус, в 9- ый раз будут отмечать подобное событие, в основе которого заложено, наоборот, совместное застолье, где не нужно беспокоиться о запахе чеснока.
"Приглашаем к четвертой дозе!"- негласный девиз праздника.
Не подготовленному идеей блюда человеку трудно представить компанию людей за одним столом, с удовольствием разделяющих еду, состоящую из овощей, которые макают в теплый соус, приготовленный на основе огромного объема чеснока, соленых анчоусов и оливкового масла.
Тем не менее, если включить уважение к чужому способу застолья, можно предположить за ним не 9 лет официального
гастрономического праздника, а вековую историю жителей Пьемонтa, в которой отточился кулинарный опыт приготовления соуса Банья Кауда, позволивший многим поколениям найти в его вкусе удовольствие, а затем и страсть.
"Чесночный секрет" соуса состоит в том, что чеснок готовят, как теперь принято называть, низкотемпературным способом, доводя консистенцию овоща до распада в крем и разрушая тем самым термически нестабильные вещества, ответственные за чесночный запах. Подвергнутый агрессивному обжариванию чеснок убивает вкус соуса.
Соленые анчоусы, добавленные к чесноку, тоже распускаются до кремообразного сомстояния. Вся эта кремовая масса распределяется в оливковом масле.
Остается только поддерживать соус теплым, как и заложено в его названии, чтобы промозглым осенним вечером за дружеским столом макать в него "что бог послал" в виде сырых и отварных овощей, сопровождая хлебом и вином.
Кто и как в Пьемонте изобрел банью кауду, история до сих пор не разобралась.
Oчевидно лишь одно: ядреный соус был изобретен в крестьянской среде из тех ингредиентов, которые были доступны в объеме, чтобы блюдом можно было поделиться с большим количеством застольников.
Со временем даже был выработан код употребления банья кауды, подразумевавший простые правила типа не лезть своей ложку в общую кастрюлю с соусом и не макать в нее уже надкусанные кусочки овощей.
В настоящее время каждому застольнику положен индивидуальный керамический прибор для соуса, который состоит из чашечка и подставки с небольшой свечкой, огонь которой подогревает соус.
Для соуса сервируются всевозможные овощи, доступные поздней осенью. Из знакомых нам, конечно, капуста, топинамбур, перцы, сельдерей, фенхель и даже яблоки кислых сортов.
Заключительным пассажем служит яйцо, которое разбивают в горячую чашечку с остатками соуса, приправляя его тертым трюфелем.
Современные социальные условия жизни пьемонтцев все- таки наложили на поклонников соуса дополнительное правило его употребления только в выходные дни, чтобы к понедельнику снизить возможные выхлопы.
Можно ли задаться вопросом, эффективно ли это блюдо для здоровья?
Конечно, но не в плане его суперфудского содержания, а в виде положительных эмоций дружеского застолья (напомню, что соус готовится именно для такого), всегда снижающих уровень стресса, который, как ничто другое, теперь разрушает наше здоровье.
P.S. Все фото взяты из Интернета
А вот подтянулось живое свидетельство приобщившегося к банья кауда Саши Шпилевского Как я рада услышать его от тонкого гурмана!)))
Journal information