pratina

pratina 3 минуты на прочтение

ЖЖ рекомендует
Категория:

Супер быстрая хрустящая скьяччата

Те, кто бывал в тосканских ресторанах, иногда вспоминают  тонкие хрустящие кусочки то ли лепешки, то ли хлебцов, которые подаются на стол, пока клиенты выбирают меню.
 Существует несколько вариантов такой скьяччаты. Предлагаю самый простой и быстрый, который не требует ни дрожжей, ни расстойки теста.




От кулинара потребуется только замесить тесто и раскатать его  на пекарской бумаге настолько тонко, насколько позволят опыт и мастерство.




Фактически, духовка будет разогреваться дольше, чем сама подготовка скьяччаты для выпечки, а печься она будет моментально.

Поэтому выпечку такой скьяччаты можно совместить с  готовкой в духовке какого- то основного блюда.



                                                           
                        Быстрая хрустящая скьяччата/ Schiacciata croccante


Ингредиенты: 280 г хлебной муки, 75 г оливкового масла, 150 г воды, 6 г соли

Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, которое должно получиться очень мягким.

Разделить тесто на 2 -3 части.

Раскатать каждую часть теста на пекарской бумаге насколько возможно, тонко наколоть вилкой поверхность теста.

Выпекать 5 минут в духовке, разогретой до 250°.




Мои замечания

Легко даже для салажонка на кухне.

Муку можно использовать цельнозерновую.  В моем случае именно такая.

К муке можно добавлять разные сухие травки, а на поверхности теста рассыпать несколько крупинок соли, предварительно чуть смазав поверхность маслом.

Не стараться печь до излишнего загара.


.

Ошибка

Картинка по умолчанию

Ваш ответ будет скрыт

Автор записи увидит Ваш IP адрес 

При отправке формы будет произведена невидимая проверка reCAPTCHA.
Вам необходимо соблюдать Политику конфиденциальности и Условия использования Google
Вчера сделала скьячатту на пол порции. На одну часть насыпала крупную соль и нашу собственную домашнюю смесь сухих трав. (петрушка, укроп, кинза, листья сельдерея, розмарин) На вторую пприку и орегано. Решила, что на двоих целую порцию мы быстро не съедим, а потом она отсыреет и уже будет не такая хрустящая. Ха, наивая угловатая подростка. Все смели за пол дня. :)))
  • Reply
  • Новый комментарий