Елена (pratina) wrote,
Елена
pratina

Category:

Лазанья "Итальянская роза".

                 Вновь на Новый год сделала лазанью "Итальянская роза", о которой уже однажды писала тут.
        
                 В этот раз постаралась сфотографировать основные этапы её "цветения". Правда, время

поджимало, Новый год рулил уже где-то в окрестностях, поэтому  было не до светофотопостановок.



                         

В следующий раз постараюсь "набить бутончики" этой лазаньи заранее и держать

"букетик" в холодильнике до часа Х. Возможно, к тому моменту разберусь и со

светофотопостановками.

                         А пока вернусь к рецепту.

                        Классическое тесто для яичной пасты делается по принципу : 1 яйцо на 100 г муки.

                        В данном случае , чтобы получить красивый практический розовый  цвет теста , нужно

добавить к  замесу  ложку томатного концентрата.  Поэтому  пропорцию замеса теста будем

расчитывать следующим образом:

                       300 г муки + 3 яйца + 1 стол. ложка томатного концентрата ( 35-40 г) + 50 г муки.
   
                       Тесто замешивается обычным способом,  выстаивается с час , завёрнутым в плёнку для

достижения большей эластичности,  и раскатывается скалкой на два одинаковых четырёхугольника.
  




                      Каждый пласт теста нужно сначала  отварить в подсолёной воде, а затем  охладить в

холодной воде.

                          




                          Каждый охлаждённый пласт теста нужно разложить на полотенце и немного обсушить.

                          Теперь можно приступить к  формированию блюда.

                          В качестве вкусовых наполнителей лазаньи нужно взять несколько типов сыров:

                          -  с ярко выраженным пикантным вкусом ( Горгонзола пикантная) 50 г

                          -  мягкий , легко плавящийся ( Фонтина, Азиаго) 150 г
   
                          -  натёртый твёрдый ( Грана Падано или Пармиджано Реджано) 80 г,

                          - сливочное масло 50 г.

                          Как любая роза не может обойтись без нектара, так наша "лазаньевая" роза не может

расцвести без соуса Бешамель ( на 0,5 л молока 50 г сливочного масла, 50 г муки, соль,

щепотка тёртого мускатного ореха).

                        Итак, на нижний пласт теста раскладываем половину нормы всех сыров,  распределяем

каплями половину соуса Бешамель, покрываем  вторым пластом теста и распределяем равномерно 

оставшиеся части сыров и соуса.

 

                          Теперь тесто надо завернуть рулетом, не сжимая его слишком сильно .

                   
                                                                      



                         Рулет разрезается на кусочки толщиной 2-3 пальца .

                        Кусочки выкладываются " на попа" в форму , хорошо смазанную сливочным маслом.

                        Сверху каждого кусочка кладётся маленький кусочек сливочного масла.





                        Запекается лазанья в разогретой до 180 гр духовке минут 20.




                    Естественно, сервируется отдельными "розочками".
 


Tags: итальянская кухня, лазанья, паста, первые блюда
Subscribe
promo pratina may 5, 2015 22:08 142
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments