Елена (pratina) wrote,
Елена
pratina

Category:

Брешаны-пельмени возомнившие себя пирожками

Брешаны- маленькие  открытые пирожки из слоеного теста  для аперитива
Готовятся ровно столько времени, сколько людям нужно, чтобы освоиться в гостях: женщинам пощебетать о глупостях,  а мужчины поумничать на глупые темы.
Достал заготовки из морозильника, сунул в горячую духовку и  иди заниматься собиранием прибывших вокруг места первого залпа.  Пока кто-то разливает, брещанинки успеют испечься и даже чуток остыть.

DSC_9453.JPG


Идея рецепта подсмотрена автором в сладкой выпечке для завтрака, распространенной в итальянском городе Брещиа.

Рецепт стырен у автора здесь и приготовлен не только для собственного удовольствия, но и для ФМ " Закусывать надо!"

Мне рецепт сразу показался тем, что заготовкой выпечки можно заняться задолго до часа Х и хранить в подготовленном виде в морозильнике.  В нужный момент только достать и, не размораживая, испечь за 10.

Каждое удобство имеет свою цену! Ценой будет время и желание заняться предварительным приготовлением выпечки. Но ничего сложного: почти пельменное производство!

                           Брешаны с Мортаделлой / Bresciane alla Mortadella

Ингредиенты: 2 упаковки слоеного теста (лучше прямоугольной формы), 300 г вареной колбасы Мортаделла, 150 мягкого сыра, 60 г фисташек, немного тертого сыра, перец, кунжут


Готовое тесто раскатать до толщины в 0,5 см.

Смазать поверхность теста молоком.

DSC_9402.JPG


Обильно посыпать тертым сыром.

DSC_9426.JPG


Завернуть тесто в плотный рулет и в бумаге или в пленке убрать в холодильник на час или на полчаса в морозильник.

DSC_9430.JPG


Отвердевшее тесто разрезать на кусочки размером в 2 см.

DSC_9434.JPG


Рассыпать на доске семена кунжута.

Каждый кусочек ставить на семена поверхностью разреза, сначала расплющить его ладонью, а потом прокатать скалкой с обеих сторон по семенам. В итоге должна получиться заготовка овальной формы.

DSC_9443.JPG


Приготовить крем из измельченной вареной колбасы и мягкого сыра, добавив в него мелко порубленные фисташки и поперчив при необходимости. Солить не нужно! Если крем получился жидковатым, дать ему постоять с час в холодильнике.

Каждую заготовку нафаршировать кремом, формируя ее по типу пельменя, прищипнув края теста, но без фанатизма, т.к. пирожки должны потом раскрываться.

  DSC_9444.JPG DSC_9448.JPG


Заготовки заморозить, сначала разложив на пекарской бумаге.

DSC_9450.JPG


Уже замороженными разложить по пакетикам  и держать в морозильнике до момента выпечки.

DSC_9466.JPG


Выпекать в духовке, разогретой до 200 Ц, минут 10-15. Лучше, если это будет на решетке, а не на противне.

Благодаря семенам кунжута, брешанины будут раскрываться, превращаясь из "пельменей" в открытые пирожки.

DSC_9465.JPG


Мои замечания

Лучше покупать тесто, нарезанной прямоугольниками, но вполне подойдут и круглые диски, которым во время раскатки легко придать прямоугольную форму.

При раскатке старайтесь не слишком расплющивать тесто, чтобы в нем осталось достаточно слоев, задача которых его надувать.

Начинку можно использовать любую, которую легко превратить в густой крем.

Для сладкой начинки вместо тертого сыра смазанное молоком тесто нужно посыпать тростниковым сахаром.

Выпеченные заранее брешаны перед подачей лучше слегка разогреть в духовке, но учитывая, что нежная начинка может подсохнуть.

Не забудьте!!! перед праздниками провести пробу на время выпечки. т.к. температура морозильника у всех может быть разной.
Tags: закуски, итальянская выпечка, итальянская кухня, праздничные блюда, слоеное тесто
Subscribe
promo pratina may 5, 2015 22:08 142
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 73 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →