Никогда не говори "Никогда!" или ФальшьФишь
Однажды я презрительно хмыкнула насчет итальянской холодной закуски из картофеля и консервированного тунца Pesce Finto, для приготовления которой в продаже есть алюминиевые формочки в виде рыбы. Но недавно на одном из развалов мне попалась такая керамическая формочка.
А тут еще раунд по блюдам из картофеля в сообществе 
gotovim_vmeste2 . Так и сложился холодный польпеттоне ФальшФишь, а также необходимость признать мою неправоту в отношении этого блюда. Несмотря не некоторую внешнюю карикатурность образа, его внутреннее содержание получилось богатое вкусом.
Подозреваю, что желание купить такую формочку за 1 евро, могло возникнуть у любого фудблогера: в душе у всех живы воспоминания игр в песочнице)))
Итак, блюдо готовится быстро,требует некоторой выдержки в холодильнике и большой фантазии в украшении блюда.
Холодный польпеттоне ФальшьФишь
Ингредиенты: 600-700 г картофеля, консервированный тунец 240 г ( без жидкости консервации), 70-80 г майонеза, немного зеленых оливок, каперсов, рубленной петрушки, цедры лимона, белый перец
Картофель отварить, очистить, пропустить через картофеледавилку или очень тщательно размять вилкой.
С тунца слить консервирующую жидкость ( масло или рассол) и взбить его миксером в крем.
Смешать сначала картофель с тунцом, затем с майонезом довести консистенцию польпеттоне до однородной, но не жидкой.
Добавить мелко порубленные оливки, каперсы, петрушку, цедру лимона, поперчить.
Форму, если она имеется, смазать оливковым маслом, заполнить приготовленной массой, утрамбовать.
В случае отсутствия формы сформировать польпеттоне руками, покрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа для перераспределения ароматов.
Для подачи выложить польпеттоне на подавальное блюдо, вокруг разложить зелень, украсить.
Мои замечания
Очень важно тщательно раздавить картофель до пюреобразной кондиции, но ни в коем случае не миксером, чтобы не получить клейкую массу.
В принципе, можно обойтись и без майонеза, но в данном блюде майонез придает больше вкуса. Можно обойтись небольшим количеством горчицы.
Очень красивой получается "чешуя рыбы из порезанных маринованных огурчиков. Их можно использовать и вместо оливок.
Я использовала для украшения тонкие ломтики картофеля, смазаные маслом и обжаренные в духовке.
На всякий случай напоминаю пост с пирогом Поддельная рыба
и рецепт другого холодного польпеттоне Картофельная колбаса
