Пицца без мукИ и мУки: но если в ней смысл?!
Образ неаполитанской пиццы давно перекочевал с ее настоящего носителя из пшеничного теста на всевозможные круглые лепешки странного происхождения, заправленные помидорным соусом и посыпанные сыром. БезмУчные "пиццы" из мяса, курицы, рыбы, тыквы, цуккини...
Главной задачей странных прообразов пиццы, по-моему, служит желание их создателей продемонстировать свой креатив. Возможна, конечно, и благородная цель занять чьи-то, не очень способные к тесту, ручки, а заодно и мозги с вставленными в них калькуляторами калорий. Поддалась на подобную провокацию и я, польстившись на рецепт пиццы из капусты.
Гарантом и вдохновителем на безмУчную пиццу из цветной капусты стал один из самых моих любимых рецептов приготовления цветной капусты "Рис из цветной капусты". Раз "рис" из капусты получается, почему бы не получиться пицце?!
Ингредиенты: половина кочана цветной капусты, 2 ложки тертого сыра, 2 яйца ( 2 белка+1 желток), ложка растительного масла, помидорный соус, моцарелла. Опционально оригано, анчоусы, оливки или др. "пиццовые" ингредиенты
Процесс приготовления пиццы легко понять из видео-ролика, который можно посмотреть по указанной ссылке.
Половинку цветной капусты порубить в миксере до мелкой крошки. Перемешать крошку с сыром и яйцами, чуть-чуть посолить при необходимости.
Круглую форму для пиццы смазать ложкой растительного масла и разложить капустную сместь и хорошенько ее утрамбовать.
Запечь в духовке 180 Ц минут 30 до момента, когда бортики чуть разумянятся.
Поверхности капустной лепешки смазать помидорным соусом, посыпать орегано, распределить мелко порезанную пиццу и поставить под гриль для расплавления моцареллы.
Соответственно, предварительно можно разложить др. желаемые элементы пиццы.
Что можно сказать на это?! Картинка пиццы есть, но пиццы нет! Прежде всего потому, что нет вкуса пиццы, который без "мучного" нюанса не прокатывает.
Рецепт пиццы из цветной капусты изобрели американцы. Уж очень они любят неаполитанскую пиццу! Они и весь мир с ней познакомили, пока итальянцы раскачивались.
Впрочем, те же американцы придумали, как придать своей капустной пицце "мучной" вкус. Нужно отварить целый кочан цветной капусты и тщательно ее отжать от жидкости. В этом случае лепешка из нее лучше зажарится и приобретет нужный вкусовой оттенок.
Я решила пойти по пути наименьшего сопротивления и использовать для второго рецепта немного муки, но из нута. Вместо нутовой муки можно взять гороховую или рисовую. В любом случае, тесто ставить не надо))))
Ингредиенты: кочан цветной капусты, 2 ст.ложки нутовой муки ( гороховой, рисовой), помидорный соус, моцарелла, ложка оливкового масла, базилик или орегано, опциональные ингредиенты для пиццы
Цветную капусту сварить до мягкости и остудить.
Остывшую капусту завернуть в х\б полотенце и тщательно отжать от жидкости.
Полученный сухой остаток перемешать ( лучше в миксере) с мукой, солью и желательными специями.
Круглую форму, если она без антипригарного покрытия, выстлать пекарской бумагой и разложить на ней капустную смесь, тщательно утрамбовав ее. Толщина слоя не должна превышать более 1 см.
Выпекать в разогретой до 180 Ц духовке. Через минут 20-25, когда бортики зарумянились, перевернуть лепешку и запечь ее минут 5.
Готовую лепешку смазать помидорным соусом, посыпать орегано, распределить мелко измельченную моцареллу и др. ингредиенты и поставить под гриль.
Пицца от этого рецепта уже очень и очень напоминает настоящую. Только стоит ли городить огород, когда на выходе экономия в калориях и холестерине получается мизерная?!
Не лучше ли простенько в течении целой недели готовить в микроволновке "рис" из той же цветной капусты, а в субботу с чистой совестью съесть настоящую неаполитанскую пиццу?!
Еще пример пиццекреативности
Свиная котлета в виде пиццы
Главной задачей странных прообразов пиццы, по-моему, служит желание их создателей продемонстировать свой креатив. Возможна, конечно, и благородная цель занять чьи-то, не очень способные к тесту, ручки, а заодно и мозги с вставленными в них калькуляторами калорий. Поддалась на подобную провокацию и я, польстившись на рецепт пиццы из капусты.
Гарантом и вдохновителем на безмУчную пиццу из цветной капусты стал один из самых моих любимых рецептов приготовления цветной капусты "Рис из цветной капусты". Раз "рис" из капусты получается, почему бы не получиться пицце?!
Ингредиенты: половина кочана цветной капусты, 2 ложки тертого сыра, 2 яйца ( 2 белка+1 желток), ложка растительного масла, помидорный соус, моцарелла. Опционально оригано, анчоусы, оливки или др. "пиццовые" ингредиенты
Процесс приготовления пиццы легко понять из видео-ролика, который можно посмотреть по указанной ссылке.
Половинку цветной капусты порубить в миксере до мелкой крошки. Перемешать крошку с сыром и яйцами, чуть-чуть посолить при необходимости.
Круглую форму для пиццы смазать ложкой растительного масла и разложить капустную сместь и хорошенько ее утрамбовать.
Запечь в духовке 180 Ц минут 30 до момента, когда бортики чуть разумянятся.
Поверхности капустной лепешки смазать помидорным соусом, посыпать орегано, распределить мелко порезанную пиццу и поставить под гриль для расплавления моцареллы.
Соответственно, предварительно можно разложить др. желаемые элементы пиццы.
Что можно сказать на это?! Картинка пиццы есть, но пиццы нет! Прежде всего потому, что нет вкуса пиццы, который без "мучного" нюанса не прокатывает.
Рецепт пиццы из цветной капусты изобрели американцы. Уж очень они любят неаполитанскую пиццу! Они и весь мир с ней познакомили, пока итальянцы раскачивались.
Впрочем, те же американцы придумали, как придать своей капустной пицце "мучной" вкус. Нужно отварить целый кочан цветной капусты и тщательно ее отжать от жидкости. В этом случае лепешка из нее лучше зажарится и приобретет нужный вкусовой оттенок.
Я решила пойти по пути наименьшего сопротивления и использовать для второго рецепта немного муки, но из нута. Вместо нутовой муки можно взять гороховую или рисовую. В любом случае, тесто ставить не надо))))
Ингредиенты: кочан цветной капусты, 2 ст.ложки нутовой муки ( гороховой, рисовой), помидорный соус, моцарелла, ложка оливкового масла, базилик или орегано, опциональные ингредиенты для пиццы
Цветную капусту сварить до мягкости и остудить.
Остывшую капусту завернуть в х\б полотенце и тщательно отжать от жидкости.
Полученный сухой остаток перемешать ( лучше в миксере) с мукой, солью и желательными специями.
Круглую форму, если она без антипригарного покрытия, выстлать пекарской бумагой и разложить на ней капустную смесь, тщательно утрамбовав ее. Толщина слоя не должна превышать более 1 см.
Выпекать в разогретой до 180 Ц духовке. Через минут 20-25, когда бортики зарумянились, перевернуть лепешку и запечь ее минут 5.
Готовую лепешку смазать помидорным соусом, посыпать орегано, распределить мелко измельченную моцареллу и др. ингредиенты и поставить под гриль.
Пицца от этого рецепта уже очень и очень напоминает настоящую. Только стоит ли городить огород, когда на выходе экономия в калориях и холестерине получается мизерная?!
Не лучше ли простенько в течении целой недели готовить в микроволновке "рис" из той же цветной капусты, а в субботу с чистой совестью съесть настоящую неаполитанскую пиццу?!
Еще пример пиццекреативности
Свиная котлета в виде пиццы