Кролик на перцах
- Хочу книгу купить и поизучать, - как кроликов разводить?
- А чего там изучать, им просто не надо мешать! ( из Интернета)
В этом году кроличья популяция в Италии переживает или демографический взрыв, или запланированный геноцид: свежее мясо кроликов по непотребно низким ценам просто не выкупить в супермаркетах! Благодаря такой дефляции я перепробовала десяток рецептов с крольчатиной. Лучше всего прижился очень простой рецепт кролика с болгарскими перцами, который можно использовать и с куриным мясом.
По негласному договору все, что находится внутри кролика, достается кошке. Только съедаются внутренности гораздо быстрее, чем я успеваю отправить на сковороду оставшиеся от кролика для рецепта. Приходится отмахиваться от кошки куском кроличьей брюшины.
Рецепт кролика с перцами я пыталась сфотографировать несколько раз, но результат каждый раз получался гораздо менее "вкусным", чем само блюдо. Последнюю попытку все-таки донести идею отличного рецепта я сделала, когда мы уже сидели на чемоданах перед отпуском. Гатишка, наевшись кролика, любезно согласилась "посидеть на чемоданах" вместо меня, пока я делаю фото кролика для поста.
Кролик с болгарскими перцами/ Coniglio con peperoni
Ингредиенты: 1кг мяса кролика, 3 больших болгарских перца разного цвета, долька чеснока, 4 ложки винного белого уксуса, оливковое масло, пучок петрушки, соль, перец
Перцы очистить от семян и белых перегородок, порезать на крупные куски.
В большой сковороде на оливковом масле обжарить куски перцев, слегка посолив их. Затем сбрызнуть перцы уксусом и продолжить нагревание для выпаривания уксуса.
Дно другой сковороды натереть долькой чеснока, добавить ложку масла и обжарить на этой сковороде куски кролика.
Обжаренные куски кролика перенести в сковороду к перцам, отрегулировать соль, перец, закрыть сковороду крышкой и продолжить тушение блюда до мягкости кролика.
Готовое блюдо посыпать резаной петрушкой и подавать.
Мои замечания
Блюдо удается и без использования уксуса. Хотя кисло-сладкие перцы при использовании уксуса лучше ароматизирует нейтральное по вкусу мясо кролика.
Остатки блюда в холодном виде не менее вкусные, чем горячее блюдо.
На всякий случай напоминаю другие рецепты с кроликом.
