На блюдечке лежал чемоданчик....
"А это был не мой чемоданчик!"
И вовсе не чемоданчик на полочке, а баульчик лежал на тарелке, когда я фотографировала блюдо Баульчики из индюшатины с луком-пореем.
Баульчиками (Bauletti), согласно итальянской кухонной терминологии, называют "небольшие рулетики с одной складкой".
Рецепт, который я хочу представить, для кулинаров-мужчин не будет интересен. Это чисто дамское блюдо, настолько оно нежное и рафинированное. Эдакое для ужина среди подружек, которые поголовно сидят на диете.
Баульчики из индюшатины с луком-пореем/ Bauletti di tacchino farciti*
Ингредиенты для ужина из 4-х подружек: 4 ломтика индюшачьей грудки весом каждый 120 г, 10 г сливочного масла, 2 ложки оливкового, 100 г белого сухого вина, 50 г сливок, 30 г обжаренных и измельченных ядер грецких орехов, 400 г лука-порея, соль, перец
Белые части порея разрезать вдоль, а потом на куски длиной примерно 4 см. Отварить на пару до мягкости.
На сковороде в смеси сливочного масла и ложки оливкового обжарить сначала отваренный порей. Затем добавить 3 ст.ложки сливок, стакан горячей воды,, посолить, поперчить и потушить порей до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
Ломтики мяса легко отбить, посолить , поперчить и вдоль каждого по центру разложить часть порея.
Подвернуть края ломтиков, завернуть рулетиками, обвязать шпагатом и обмазать каждый оливковым маслом.
Готовить в духовке, разогретой до 200 Ц, поливая вином, минут 20.
В получившийся во время жаренья соус затем добавить оставшиеся сливки и орехи. Каждый баульчик разрезать вдоль и сервировать с соусом.
*Рецепт взят L'Enciclopedia della cucina italiana. De Agostini
Недавно в ленте мне понравилась красивая идея посвящать посты френдам. Я бы хотела подхватить идею и посвятить это пост дорогой френдочке Танечка
pangma_ru Мне так приятно видеть итальянские рецепты из моего журнала, воплощенные ею далеко на российском Севере.)))