Последний рецепт...звездный...

Пан бриошь в виде звездочки или снежинки,  даже елочки, если больше нравится, для первого завтрака после новогодней ночи. Приготовленный накануне, после всех главных блюд для застолья, он дождется утреннего кофейка и добавит свою  вкусную нотку для поддержания  праздничного настроения.

Не пугайтесь сразу тех калорий и сложностей, которые уже заметили, пробежавшись мышкой вниз по посту: не так наворочен рецепт, как он может показаться. Удовлетворение от красиво испеченной плюшки будет самым настоящим! 

                    Пан бриошь Снежинка\ Fior di pan brioche alla Nutella*

*рецепт взят здесь http://blog.giallozafferano.it/ipasticcidicaty/fiore-di-pan-brioche-alla-nutella/

Ингредиенты: 500 г муки Манитоба, 1 пакетик сухих лиофилизированных дрожжей (8 г), 190 г теплой воды, 80 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 желтка, щепотка соли,  Нутелла  или др. шоколадный крем.

Первый замес

В миске или на доске 300 г муки перемешать с сухими дрожжами и замесить закваску со 150 г теплой воды. Вымешать закваску до эластичности и поставить в теплое место для ферментации где-то на 1 час. Закваска должно увеличиться в объеме вдвое.

Второй замес

К готовой закваске добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать тесто до однородности и эластичности. Поставить в теплое место для ферментации примерно на час. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.

Подошедшее тесто разделить на 4 части.

Каждую часть надо раскатать в тонкую круглую лепешку.

Противень застелить пекарской бумагой, положить первую лепешку и намазать её сверху шоколадным кремом.

Сверху положить вторую лепешку и тоже намазать крмом. Затем третью и т.д. Четвертую лепешку кремом сверху уже не нужно намазывать.

Острым ножом на лепешке сделать 16 надрезов, не дорезая до центра.

Два соседних отрезка одновременно закрутить вокруг собственной оси, но каждый  в разные стороны. 

Закрутить нужно два раза

После чего соединить между собой стыки теста так, чтобы внутренние уголки оказались сверху, а внешние снизу. Соединение должно быть достаточно плотным, хотя это и не очень принципиально.

В итоге должна получиться такая звездочка. Противень с плюшкой поставить в теплое место для расстойки. Я ставлю на таз с горячей водой, которую иногда обновляю.

Где-то через час тесто хорошо увеличивается в объеме, и плюшка приобретает более товарный вид.

Выпекать  в разогретой до 180 гр духовке до готовности. У меня она испеклась в мгновение ока))))

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и с... наступившим!

Если кто-то захочет порадовать детей пан бриошкой в виде елочки, можно подхватить эту идею здесь http://www.lemillericette.com/2013/11/albero-di-pan-brioche-farcito-di.html

Вместо Нутеллы или другого шоколадного крема можно использовать кусочки шоколада, варенье или какую-то не сладкую начинку. Кусочки ветчины и сыра, рассыпанные  между лепешек, будут прекрасным вариантом  для бранча.