March 31st, 2016

Юшка

Так вот ты какая, похлебка, сваренная в наволочке!

Несказанно приятно видеть  комменты эрудированных читателей к вопросам на довольно странные темы! И кто-то еще бухтит на тему, что фудблогерский ЖЖ сдох?!...
На  вчерашний вопрос о том, можно ли сварить в наволочке похлебку, я получила целый  список кулинарных технологий из разных кухонь мира процессов варки в кусках ткани .
Цели, которые преследуют техники такой варки, сводятся или к легкости фильтрации бульона, полученного из проблемных ингредиентов (типа неочищенной от чешуи рыбы), или ткань служит для удержания формы блюда, отвариваемого в бульоне.
Блюдо, которое вызвало мой интерес, готовится по второму типу, хотя, судя по его принадлежности к похлебкам, должно бы отвечать первому... Итальянская кухня способна удивлять!

DSC_8803.JPG

Collapse )
promo pratina май 5, 2015 22:08 146
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…