January 23rd, 2016

Юшка

Почему котлета большая и приплюснутая, а польпетта маленькая и округлая?

Привычные нам котлеты и итальянские  польпетты можно считать сделанными из одного теста, т.е. фарша. Чаще всего фарш бывает мясным с добавлением всевозможных дополнительных ингредиентов, играющих функциональные и вкусовые роли. Оставим в покое хлебные, сырные, рыбные, овощные, крупяные или бобовые! Суть одна: из  измельченных и связанных между собой ингредиентов в России формируют плоский  биток или котлету, а в Италии небольшую округлую польпетту . Почему существует  разница в подходе к похожим в принципе блюдам?!

Carne 199.JPG




Collapse )
promo pratina may 5, 2015 22:08 146
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…