January 10th, 2016

Юшка

Мои итальянские щи: мать-русская, отец-фасоль...

                                               «Мать — русская, отец — юрист» Жириновский В.В

Если зимой  спросить  итальянских хозяек на предмет, что сейчас едят в их семьях, то большинство ответят: "I cavoli" . т.е. капусту, но во множественном числе.  Такой обобщенный, но очень точный ответ скрывает под собой  целый спектр блюд из различных видов капусты. Особое место  занимают первые блюда ( похлебки и супы) , которые существуют в любой региональной итальянской кухне. Самое знаменитое из них, конечно, тосканская Риболлита на базе черной капусты.
Если капуста в этих блюдах-ингредиент number one, то вторым, ноздря в ноздрю, идут бобовые.  Эволюцию сочетание капусты с бобовыми мне выпало проследить на собственной кухне.

Panbriosche 001.JPGRaccolta cavolo 030.JPG


Collapse )
promo pratina may 5, 2015 22:08 146
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…