Овощной торт со странностями
Этот красавец - торт имеет странное название Кьюкко из Камайоре (Chiucco di Camaiore).
Небольшой городок Камайоре находится в тосканской курортной зоне Версилия.
Недавно я предложила попробовать другой торт из этой же зоны и тоже со странным названием Скарпачча. Тот торт тоже был овощным, но сладким, и поэтому кому-то не понравился. Сейчас надеюсь угодить всем, т.к.в этот раз среди прочих странностей не будет присутствовать сахарный песок.
Странности этой выпечки не заканчиваются её названием.
Тесто для торта больше напоминает тесто для лазаньи, чем для печёного изделия. Именно поэтому я и решила назвать тортом, а не пирогом, для которого более характерно дрожжевое тесто.
Овощные ингредиенты начинки закладываются сырыми, что не очень типично для выпечки с овощами.
Конечный результат, как ни странно, получился отличный. Хотя я очень сомневалась, заметив вышеуказанные странности.
Первым делом нужно замесить тесто для торта из 300 граммов пшеничной муки и 2-х яиц, добавив для эластичности ложку оливкового масла и немного тёплой воды или, как сделал я, молока. Не забыть добавить в замес соль.
Хорошенько вымешав тесто, поставить его расстояться на час в холодок.
Листовую зелень порубить, остальные овощи порезать тонкими ломтиками. Очень удобны для этой цели приспособления типа мандолины.
Измельчённые овощи перемешать в миске с кукурузной мукой, яйцом и 4-мя ложками оливкового масла. Посолить и поперчить начинку.
Разделить тесто на две части в пропорции 1:3. Каждую часть тонко раскатать.
Подходящую форму для выпечки смазать маслом и выстелить большей частью теста.
Положить всю начинку и покрыть второй частью теста, соединив и защипнув края.
При желании смазать верхнюю поверхность желтком, смешанным с оливковым маслом.
Выпекать в духовке при температуре 160-170 градусов в течении часа.
Замечания и пожелания.
Ещё раз хочу заметить, что я сомневалась в успехе, но на то и Grande та книга (Il grande libro della vera cucina toscana автора Paolo Petroni ), откуда взят этот рецепт, чтобы не сомневаться!
Прежде всего, я усомнилась, смогут ли сырые овощи дойти до кондиции быть не просто вкусными, а хотя бы съедобными. Овощи прекрасно сварились в собственном соку внутри камеры из теста. Кукурузная мука впитала в себя излишки жидкости.
Подбирая форму для выпечки, исходя из размеров раскатанного теста и объёмов начинки, я остановилась на форме диаметром 22 см и высотой 8 см, хотя в интернетовских источниках по данному рецепту были рекомендованы формы для плюмкейка. Для такого кол-ва теста и начинки нужны были бы две такие формы. Я присоединяюсь к тем рекомендациям, т.к. торт, испечённый в подобной форме, более удобен для сервировки.
Обращаю внимание, что очень важно не делать толстыми защипы теста, т.к. они могут остаться внутри очень сухими.
И последнее пожелание: сервировать торт на следующий день после выпечки, чтобы соки и ароматы могли хорошенько перемешаться.
Теперь я с лёгкой душой могу рекомендовать этот рецепт моим друзьям, кому нравится постная кухня. Слово Тосканы!)))
Небольшой городок Камайоре находится в тосканской курортной зоне Версилия.
Недавно я предложила попробовать другой торт из этой же зоны и тоже со странным названием Скарпачча. Тот торт тоже был овощным, но сладким, и поэтому кому-то не понравился. Сейчас надеюсь угодить всем, т.к.в этот раз среди прочих странностей не будет присутствовать сахарный песок.
Странности этой выпечки не заканчиваются её названием.
Тесто для торта больше напоминает тесто для лазаньи, чем для печёного изделия. Именно поэтому я и решила назвать тортом, а не пирогом, для которого более характерно дрожжевое тесто.
Овощные ингредиенты начинки закладываются сырыми, что не очень типично для выпечки с овощами.
Конечный результат, как ни странно, получился отличный. Хотя я очень сомневалась, заметив вышеуказанные странности.
Первым делом нужно замесить тесто для торта из 300 граммов пшеничной муки и 2-х яиц, добавив для эластичности ложку оливкового масла и немного тёплой воды или, как сделал я, молока. Не забыть добавить в замес соль.
Хорошенько вымешав тесто, поставить его расстояться на час в холодок.
Листовую зелень порубить, остальные овощи порезать тонкими ломтиками. Очень удобны для этой цели приспособления типа мандолины.
Измельчённые овощи перемешать в миске с кукурузной мукой, яйцом и 4-мя ложками оливкового масла. Посолить и поперчить начинку.
Разделить тесто на две части в пропорции 1:3. Каждую часть тонко раскатать.
Подходящую форму для выпечки смазать маслом и выстелить большей частью теста.
Положить всю начинку и покрыть второй частью теста, соединив и защипнув края.
При желании смазать верхнюю поверхность желтком, смешанным с оливковым маслом.
Выпекать в духовке при температуре 160-170 градусов в течении часа.
Замечания и пожелания.
Ещё раз хочу заметить, что я сомневалась в успехе, но на то и Grande та книга (Il grande libro della vera cucina toscana автора Paolo Petroni ), откуда взят этот рецепт, чтобы не сомневаться!
Прежде всего, я усомнилась, смогут ли сырые овощи дойти до кондиции быть не просто вкусными, а хотя бы съедобными. Овощи прекрасно сварились в собственном соку внутри камеры из теста. Кукурузная мука впитала в себя излишки жидкости.
Подбирая форму для выпечки, исходя из размеров раскатанного теста и объёмов начинки, я остановилась на форме диаметром 22 см и высотой 8 см, хотя в интернетовских источниках по данному рецепту были рекомендованы формы для плюмкейка. Для такого кол-ва теста и начинки нужны были бы две такие формы. Я присоединяюсь к тем рекомендациям, т.к. торт, испечённый в подобной форме, более удобен для сервировки.
Обращаю внимание, что очень важно не делать толстыми защипы теста, т.к. они могут остаться внутри очень сухими.
И последнее пожелание: сервировать торт на следующий день после выпечки, чтобы соки и ароматы могли хорошенько перемешаться.
Теперь я с лёгкой душой могу рекомендовать этот рецепт моим друзьям, кому нравится постная кухня. Слово Тосканы!)))