?

Log in

No account? Create an account
                  Холодильник- наглядный пример того, что неважно, какой ты снаружи.
                  Главное, что у тебя внутри!

                                             (из интернетовских мудростей)

Наверняка всем хозяйкам перед отъездом в отпуск случалось горевать над излишками  куриных окорочов, пакетиками с замороженным фаршем, так и не ставшим котлетами, тремя маринованными огурчиками,  обрезками колбасы, остатками горчицы  и т. д .
Если подобные продукты еще сохраняют свои питательные и вкусовые свойства, их  можно собрать в  общий мясной рулет,  который выручит в дороге или на первых порах на даче.




РецептСвернуть )
promo pratina may 5, 2015 22:08 142
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
Лето жарит, аппетит почти пропадает, хочется чего-то простого, легкого, но все -таки вкусного. Очередным моим открытием в подобном контексте стала неаполитанская похлебка из цуккини  с яйцами.




РецептСвернуть )

Овощной тарт-татен

Интересный пример, как  фантазия кулинара объединяет две классические гастрономические идеи в одном пироге. Из итальянской кухни взято  типичное для Лигурии использование соуса  Песто в сочетании с картофелем и стручковой фасолью, а из французской -техника выпечки тарт- татена.




РецептСвернуть )
"Воспоминание о Сицилии"- так итальянский шеф Fabio Campoli назвал свой вариант запеканки из пасты и баклажанов, который я описываю ниже.
Запеканка из пасты и баклажанов по-сицилийски (Pasta alla siciliana al forno)- это  интерпретация сицилийской пасты alla Norma, которая принята в южноитальянской регионе Кампания. Типичное блюдо для  семейных воскресных обедов, популярных до сих пор, не смотря ни на какие глобальные потрясения.




РецептСвернуть )
Июль- месяц, когда стартует баклажановый сезон. Хотя в нынешней глобальной антисезонности баклажаны всегда в продаже даже на Северном полюсе. Был бы спрос...
Сицилия- благословенное место, благодаря которому итальянцы познакомились с баклажаном и приняли его в свои локальные кухни, трансформируя опыт сицилийских кулинаров под местные условия и привычки.
Недавно в одном из постов, посвященных истории итальянской кухни, я упомянула, что баклажан когда- то считался бедняцким овощем.
В качестве доказательства хочу познакомить с рецептом, в котором баклажан на столе простых сицилийцев должен был заменять перепелку.




РецептСвернуть )
У кого не оставались после обеда спагетти? И кто не разогревал их, залив яйцами и поджаривая до образования корочки.   Вкуснейшая хрустящая корочка прощает  потом даже сопутствующий запах пережаренных яиц.
А как в Неаполе готовят традиционную яичницу- фриттату со спагетти, что она у них получается и с корочкой, и мягкая внутри, и без запаха яиц?
У меня как раз остались спаггетти, заправленные соусом, в котором тушились вчерашние фаршированные цуккини



РецептСвернуть ).
Приготовить кофейную граниту для пляжа проще простого! Сфотографировать ее в нужной кондиции, когда на градуснике в тенечке+ 38°, вот это засада! Будем считать фотоманевры приближенными к боевым условиям употребления граниты на пляже.
Кофейная гранита приготовлена для раунда Замороженные десерты , который проводит сообществogotovim_vmeste2 .




Если нужноСвернуть )
Обрушевшаяся жара оставляет место только желанию чего-нибудь влажного и прохладного. Как тут не вспомнить о месте  в Италии, где  такая атмосфера облачена в красивый пейзаж. Если еще и прибавить поэтическое название "Волосы Венеры"...




Если интересноСвернуть )
Генуэзская запеканка из белого рубленного мяса когда-то была обычным студнем, рецепт которого попал в Геную  через морские сообщения. В рецептах региональной лигурийской кухни до сих пор сохранился рецепт студня из довольно рафинированных ингредиентов, как телятина и ветчина.
Близость Франции с ее бешамельной кухней подкорректировало в рецептуре использование желатинирующего элемента на всесвязующий соус.
Фактически, получилось абсолютно новое блюдо, но со старым названием. Видимо, настолько сильны в народах корни кулинарных традиций, что   никакое новое мышление не в состоянии изменить то, что дорого.




РецептСвернуть )
"Покажите мне вашу кухню и я скажу,  как вы питаетесь!"- такое выражение вполне может отражать гастрономическую культуру хозяев дома, хотя современная супер технологическая кухня-еще не признак кулинарного хобби.
Интерес людей к  истории гастрономии заставил музейщиков обратить внимание на восстановление кухонных помещений в архитектурных памятниках разных эпох.
Во Флоренции есть место, где можно окунуться в атмосферу кухни 14 века.



Если интересноСвернуть )

Лунные зразы

Возвращаясь к котлетной теме, хотелось бы предложить простой и оригинальный способ приготовления фаршированных рубленых котлет, точнее зраз, для фигурной  подачи.  Тем более,  котлетный фарш - что твой пластилин! Существуют же французские рубленые котлеты в виде кусочков филейного отруба на косточке или наши отечественные пожарские...



РецептСвернуть )

Клафути. Ру

Французский десерт Клафути'-яркий сезонный десерт, особенно, с черешней. Готовится быстро из жидкого теста, напоминающего блинное.
Все бы хорошо, но пару раз клафути, приготовленные по рецептам, взятым с популярных сайтов, приносили лишь разочарование: резиновая консистенция десертов никак не соответствовала обещанной авторами нежности.  Правдой оказывались рекомендации съедать десерт теплым и весь сразу, т.к. на второй день десерты становились лишь относительно съедобными.
Неудачи , отнесенные  на какие-то собственные недоработки, надолго отвернули взгляд от клафути... Но недавно мой кулинарный Ангел-Хранитель вовремя подсказал включить телевизор... После чего я уже два раза приготовила отличнейший клафути с той самой кремовой консистенцией.

DSC_3091.JPG


РецептСвернуть )
Сложно ли приготовить закуску из фаршированных цуккини, чтобы получилось элегантно, как в ресторане?  Проще простого! Для этого не нужно использовать ни дорогой сыр, ни аллергенные яйца, ни злосчастный майонез.




РецептСвернуть )
Если кого-то просто удивил сладкий вариант тосканского пирога с цуккини Скарпачча, то меня заставил глубже вникнуть в тему выпечки. В сети нашлись знающие люди, которые и ее историей поделись, и даже подчеркнули, чем соленый вариант должен отличаться от сладкого.




Если интересна история, а заодно и рецептСвернуть )
Недавно я нашла сокровище. Чесслов! Кто-то решил освободить книжные полки от старой подборки журналов по региональным итальянским кухням, поэтому она счастливо перекочевала на мои))) Любой фудблогер поймет меня...
В одном из журналов попался рецепт котлеты на косточке, фаршированной овощами, которым я и отпраздновала находку сокровища.




РецептСвернуть )
"Кулинарное использование сыра"- такой раунд проходит в сообществеgotovim_vmeste2 Могла ли я пропустить такую интересную тему?!
 В Италии существуют региональные кухни, в которых нет собственных типов пасты, но локальные сыры используются везде и широко.
Проблема, какой рецепт выбрать для раунда, чтобы он был не только интересен, но и доступен для всех?
Моцарелла из коровьего молока- самый распространенный в мире итальянский сыр, а самый доступный рецепт с ней " Моцарелла в карете". Вон она уже и вожжи распустила)))



РецептСвернуть )
                                                                   
- А не пойти ли нам в гости?
- В гости?
- Да, я как-то случайно подумал: а не пойти ли нам в гости? Немного подкрепиться?

                                                                             ( из мультф-ма "Винни Пух идет в гости")

Каким бы большим не был кролик, он всегда остается довольно маленьким, если гостей много. Даже если гостя только два, как Винни Пух и Пятачок, которые рано утром пришли в гости в Братцу Кролику. Их нужно накормить до отвала, иначе они так и не уйдут.
Как изловчиться, чтобы из одного кролика приготовить несколько блюд  для гостей, рассказывает тосканская кулинарка.

DSC_2341.JPG


Если нужноСвернуть )
Народная терминология любого живого языка всегда удивляет остротой и точностью. Уж припечатают чему -нибудь ядреное название, ни один лингвист его потом не вытравит!
Зато кривые ручки  легко могут извести любое  необычное название, когда кулинары  не вникают в его смысл при приготовлении блюда, стоящего за названием.
Яркий тому пример сладкий тосканский торт с цуккини под названием "Старый  башмак".




Если интересно, а заодно и рецептСвернуть )
Вчера в ТОПе ЖЖ висел пост блогера, живущей в Италии, на тему, где находится грань между комплиментом и хамством в выражении "Ciao, bella!"("Привет, красавица!!"), которым в Италии порой провожают женщин.

Я решила внести некоторую ясность в вопросе

Если интересноСвернуть )

Метки:

Календарь

Июль 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

На этой странице

Разработано LiveJournal.com