?

Log in

No account? Create an account
Хочется сделать подобный подарок, а поблизости нет итальянской кондитерской?! Не беда!
У меня тоже возникла подобная проблема, которую я попыталась решить и на ваш счет.
 Выбор пал  на итальянский десерт из шоколада, доступный уровню начинающего кондитера. Обещаю  вековую историю десерта, итальяниссимый вкус с кофейной ноткой, разумный размер порции и настоящий спектакль из сервировки.

DSC_8158.JPG

РецептСвернуть )
promo pratina may 5, 2015 22:08 137
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
Этот тосканский торт может понравится любителям выпечки из песочного теста. Простецкий, на первый взгляд, купол из песочного теста скрывает все то, что входит в наше понятие торта:  чередующиеся слои крема и бисквита, пропитанного хорошим алкоголем.

DSC_8087.JPG

РецептСвернуть )
Стихотворная строчка, посвященная человеческому сердцу, вполне может быть адресована говяжьему, но уже в кулинарном разрезе. Что интересно, нежность напрямую зависит от толщины разреза.

DSC_8001.JPG


Если нужноСвернуть )
Простое решение отношений со свежей скумбрией, которую не удается использовать в тот же день после вылова в море или магазине.

DSC_7800.JPG


РецептСвернуть )

"Пиццей пахнет!"

Так заявил мой муж, вернувшийся домой в момент, когда я вытаскивала из духовки противень с рулетиками.
"Придется назвать их пиццерулетиками"- уже решила я, услышав определение аромату выпечки.
Если учесть, что  дрожжевое тесто для рулетиков было на моцарелле, а начинкой для них служила томатная паста с орегано, тема пицца буквально витала в воздухе.

DSC_7719.JPG


рецептСвернуть )
Итальянские закусочные пирожки с рыбой схожи с настоящими расстегаями только отверстием на верхней поверхности,  тривиальная задача которого выпускать пар при выпечке.  В отличии от расстегаев, в итальянских пирожках  используется бездрожжевое тесто быстрого приготовления и очень непривычная начинка.

DSC_7426.JPG


РецептСвернуть )
Паскуалина (Torta  pasqualina)- это  испеченный в духовке закрытый пирог из бездрожжевого теста с начинкой, обычно, состоящей из свежего сыра или рикотты, овощей с огорода и яиц, типичный для пасхальных застолий итальянского региона Лигурия.
Паскуалину из слоеного теста с начинкой из рикотты и шпината считают самым  распространенным итальянским пирогом.
В силу некоторых причин в этом году пришлось испечь паскуалину не со шпинатом, а с зеленым горошком.

DSC_7516.JPG


РецептСвернуть )
У обычного человека, даже не употребляющего утром кофе с молоком,  слово "корова" автоматически ассоциируется именно с молоком и не иначе. Даже в российских СМИ перестали упоминать коров в качестве источников говядины, а перевели стрелки на откормленных бычков и, кто бы мог подумать!, не путая модные названия их  пород с марками автомобилей.
Я же хочу рассказать о том, как долгое время у итальянских крестьян красивая пара упряжных коров была престижным транспортным средством и только либеральная политика освободила  рогатых от ярма, но увы, не от принадлежности к мясных породам.

DSC_7284.JPG

Если интересноСвернуть )
Кто-то еще не знаком с поркеттой?! Не могу поверить! Если вдруг новым читателям нужны пояснения на сей счет, то тогда им сюда.
А я продолжу про третий способ поркетирования скумбрии, т.е. приготовления рулета из скумбрии и свиной грудинки.

DSC_7174.JPG


РецептСвернуть )
Первый раз со мной такое случилось: проснулась не с желанием чашки кофе, а кусочка мяса.
Ага-ага! Ура-ура! Она у меня получилось-соленая говядина по рецепту итальянской Карне Салада. Вечером отрезала первый кусочек, вот мозг всю ночь и пережевывал впечатление о нем.
Спешу поделиться, как довольно легко  приготовить соленую говядину дома.

DSC_7066.JPG


РецептСвернуть )
"Коммент намекнул вернуться к рецепту"- так в фудблоге могла бы трансформироваться старая газетная рубрика "Письмо позвало в дорогу".
Технический вопрос, поднятый читательницей в комменте к давно опубликованному  посту с рецептурой тосканской традиционной  выпечки Сьенские каваллучи ( Cavallucci di Siena), вызвал желание разобраться с интересной  проблемой.

А заодно и привлечь внимание  к абсолютно постной выпечке.

DSC_6863.JPG


РецептСвернуть )
Неужто Пасха на носу?! Только что покупали в кондитерской панеттоны, а они уже, глянь, коломбы напекли! Хоть глаза закрывай и наощупь проходи мимо.
То ли дело в супермаркете! Любая праздничная выпечка, упакованная в красивые коробки, заполняет полки задолго до событий, но не вызывает у сладкоежек ни малейшего возбуждения.
А если разница между  коломбой или панеттоне  больших индустриальных марок и небольших ремесленных, а также приобретенных в кондитерских и булочных?
Картинка, увиденная через окно небольшой кондитерской, сподвинула вникнуть в тему.

Foto 12-03-18, 16 25 56.jpg


Если интересноСвернуть )
У всех разные способы празднования первой  клубники: с ничем, с сахаром, с взбитыми сливками, с бальзамиком, с растопленным шоколадом и т.д.
У меня немного странный способ. Считайте, что с конской колбасой, но необычной на вид. Называется сей продукт Сфилачи-ди-кавалло ( Sfilacci di cavallo)

DSC_6805.JPG


Если интересноСвернуть )
Если озаботиться происхождением слова "клей", обязательно всплывет информация, указывающая на греческое слово κόλλα с тем же значением. А теперь я сразу переношу читателей в Париж XVII века, куда Катерина Д' Медичи привезла с собой тосканских и сицилийских поваров, в арсенале которых была т.называемая"сальса колла"( salsa colla). Густой соус на базе молока,  мясного бульона, специй для запеканок быстро вошел в обиход французской кулинарии.
Французский кулинарный революционер Франсуа Пьер де Ла Варенн изобрел метод roux , т.е. заваривания муки в жире, которым стал загущать в том числе и тосканский соус.  В дальнейшем он довел соус до совершенства и, как было принято в то время, посвятил его знатному персонажу. Таким образом родился соус Бешамель, ознаменовавшийся целую эпоху во французской, а заодно и итальянской кулинарии.
Все течет, но не все, к счастью, изменяется: нынешние диетные времена и новые кулинарные пристрастия в силах заменить ингредиенты соуса, способы его приготовления, но не саму традицию идеи использовать соус для "склеивания" ингредиентов различных запеканок.

DSC_6399.JPG


2 рецепта, один из которых постныйСвернуть )
Сегодня  женщин поздравляют с Международным женским днем 8 марта. Поздравляют с чувством  политической обязаловки, используя затасканные фразы о равенстве полов, о необходимости борьбы с физическим насилием в отношении женщин и совсем свеже подкинутые про сексуальные домогательства.  Бла-бла-бла.....
Не ошибусь, если скажу, что народным и душевным этот праздник стал лишь среди людей, выросших на территории бывшего соцлагеря. Еще позавчера бы написала, "выросших на территории СССР"...
Дипломатический торт, который я вчера готовила для поздравления моих френдочек, стал счастливой причиной поменять фразу.

DSC_6217.JPG

Как уже отпраздновалаСвернуть )

Метки:

Курогрудь "Гармошка"

Рецепт для тех, кто тренируется, или просто коллекционирует способы приготовления куриной грудки.

DSC_6064.JPG

Рецепт с видеоСвернуть )
Итальянские шашлычки (Spiedini) еще не появлялись в моем журнале. Видимо, ждали особого случая. Я бы уточнила, рецепта.
Сегодня не смогла пройти мимо спьедини, интересных по набору чисто тосканских ингредиентов:  скьяччата и фарш для свиных колбасок.

DSC_6120.JPG


Вопрос, конечно, интересный...Свернуть )
Искала рецепт, чтобы с его помощью поздравить  френдов, для которых начался Великий Пост. Оказалось, что задача  не из легких. Чтобы объединить в одном рецепте постность и доступность ингредиентов, а также  легкость приготовления блюда, остановилась на  теме любимых мною итальянских польпеттоне.  Выбрала рулет из бобовых и корнеплодов.

DSC_6102.JPG

рецептСвернуть )
Этот пост, посвященный североитальянскому  деликатесу  Карне Салада (Carne Salada del Trento), нужно было бы написать в период карнавала, опираясь на  их общий корень "карне", т.е. мясо. 

Foto 06-02-18, 15 23 11.jpg


Если интересноСвернуть )
  
Мне давно хотелось написать о традиции вертепа (презепе)  в итальянских семьях.  Недавно соседи по дому пригласили  посетить их домашний  вертеп  (согласно неаполитанской традиции его не смотрят, а посещают).  Рассказ владельцев  и мои фотографии  легли в основу долгожданного поста о том, как устраивают домашний вертеп.

DSC_5686.JPG

Если интересноСвернуть )

DSC_5662.JPG

Календарь

Апрель 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Метки

На этой странице

Разработано LiveJournal.com