?

Log in

No account? Create an account
Рецепт фаршированного карбонада родился на основе идеи  жаркòго итальянского мясника и гастронома Fabrizio Nonis.




РецептСвернуть )
promo pratina май 5, 2015 22:08 139
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
                   Прежде чем зажечь плиту, включи мозги!
                        (Негласный девиз итальянских кулинаров)

"Разрыв шаблонов"- такое название я могла  бы дать тосканскому пирогу, настолько необычно в его начинке большое количество сырого лука с сырым рисом впридачу.




РецептСвернуть )
Пока писала пост с рецептом тосканского пирога, предлагала угадать 2 основных ингредиента (овощ и крупа), которые использованы в начинке сырыми, в отличие от привычного употребления предварительно термически обработанными.
Первому, правильно указавшему оба ингредиента, ...



ПризСвернуть )

Метки:

Утром Алекса спросила, приготовила ли я что-то эдакоe шоколадно-валентинное, а если нет, то она тутже подскажет рецептик.
Спасибо, но сами с усами!  И хоть не из топора, а из шоколада и авокадо, но умеем в пять минут приготовить  десерт.

DSC_1180.JPG


РецептСвернуть )
Недавно у кого- то из френдов была прекрасная куриная лапша.  Удовольствие от вкусного прочтения вдохновило  поделиться  не менее замечательным венецианским рецептом  блюда из мяса курицы, которую использовали для приготовления бульона.



Рецепт курицы-ин-СаорСвернуть )

Скумбрия в карете

                                                     
Способ приготовления блюда in carrozza ,т. е. обжаривание основного ингредиента между двух ломтиков хлеба,  пришел в итальянскую кухню из неаполитанской. Вместо моцареллы, которая была  первой пассажиркой, в карету (la carrozza -карета) теперь сажают все, что быстро готовится, рыбу в том числе.




РецептСвернуть )
Это тот  случай, когда я буду очень рада получить возмущенные комменты, дескать, аранчини совсем другие! Из риса, с рагу и зеленым горошком... Значит, многим уже известно название традиционного сицилийского блюда,  формой и цветом напоминающего апельсины (апельсин по- итальянски l'arancia).
Сейчас же речь пойдет о сладкой карнавальной выпечке из итальянского региона Марке. Выпечка тоже носит название "аранчини", т. к. ее вкус определяет апельсиновая цедра.
A kак бы вы назвали вариант такой выпечки, если вместо апельсиновой цедры использовать лимонную?



РецептСвернуть )
Дорогие друзья!
Я бесконечно благодарна всем  за беспокойство обо мне лично в связи с замораживанием моего журнала.
Блокирование произошлo, видимо, случайно, и ЖЖ извинился за произошедший сбой.

IMG-20180523-WA0019

Read moreСвернуть )

Метки:

                                            Давайте же мыться, плескаться,
                       Купаться, нырять, кувыркаться
                       В ушате, в корыте, в лохани,
                       В реке, в ручейке, в океане, -

Если к первым бессмертным воспитательным строчкам Корнея Чуковского добавить глагол "развлекаться", то получится итальянская движуха, родившаяся из-за нужды в гигиене и ставшая весельем на потребу публике.

2019-01-27_10-10-27


Если интересноСвернуть )
       На языке Гомера  "поедатели хлеба"( sitòfagoi) являются синонимом значения" люди"...
       ... Другие, кoторые не употребляют хлеб, поэтому относятся к "варварам".
                                                                              "Cibo come cultura" M Montanari, 2004

Если вместо точек в эпиграфе вписать полный текст автора, окажется, что людьми Гомер считал греков,  проживающих в городе (civitas), т е носителей цивилизации.
Когда же начинаешь знакомится с историей южноитальянского города Матера, сталкиваешься с примером отсутствия  цивилизации  в быту ее горожан, до середины прошлого века живших в пещерных жилищах.
Как же смогли жители Матеры в подобных условиях создать хлеб, который сейчас имеет европейскую марку качества и продается в самых роскошных магазинах Европы?

Хлеб Матеры Pane di Matera IGP
IMG_20180828_163758


Если интересноСвернуть )

Рыба Тройка

"... Эх, тройка! птица тройка, кто тебя выдумал? знать, у бойкого народа ты могла только родиться,.."
                                                                                          ( " Мертвые души" Гоголь Н. В.)

Длинныe праздники не только подкинули массу красивых рецептов, но даже надоели ими, вызвав естественный порыв спрятаться в самые простые блюда, желательно, сервируемыe на чайных блюдечках.
Подобные здоровые намерения кулинаров длятся ровно до первой мысли на тему пригласить... устроить... отпраздновать...
Текущие времена жеманно сочетают одновременные желания вкусить и не оставить следа на имидже, который ныне стоит гораздо больше крови, чем самые дорогие кулинарные изыски.
В подобном срезе размышлений сразу всплывает рыба, оглуш...  охлажденная, цена которой все равно остается ниже прейскурантов по коррекции имиджа.




РецептСвернуть )
Для поиска этого трюфеля не нужно заводить специальную собаку! Достаточно забить в поисковике название Tartufo di Pizzo. Ответ выдаст инфу о небольшом городе Пиццо в южноитальянском регионе Калабрия, в котором родилось самое первое европейское марочное мороженое.

IMG_20180820_131947


Если интересноСвернуть )
В одном из центральных старинных кварталов Рима есть небольшая пекарня-кондитерская,  на которой нет даже вывески. Атмосфера кондитерской и ее ассортимент-полная противоположность современным представлениям о необходимых реквизитах для популярности заведения. И тем не менее здесь всегда очередь...




Если интересноСвернуть )
Недавно я вместе со многими читателями отдала дань уважения автору рецепта красивого кекса Жираф.  Но на моей кухне прописался все -таки другой кекс.
Более скромный внешне, но с большим вкусовым эффектом кекс из гречневой муки с ананасом стал безоговорочным лидером среди плюшек, заказываемых мне к завтраку.




РецептСвернуть )
Пресное тесто для сладкой яблочной галеты и, особенно, тонкие сухарики в ее начинке подтолкнули к идее попробовать приготовить на подобной базе соленый овощной киш.




РецептСвернуть )
Несколько последних постов с рецептами из свежей пасты подняли вопрос о способности к эластичности у муки разных сортов. Эластичность зависит от количества белков в составе муки.
Для лучшей эластичности теста для свежей пасты рекомендуется добавлять к обычной пшеничной муке какую- то часть семолы т. е. муку из пшеницы твердых сортов. Как выяснилось, приобретение семолы связано с трудностями.
Существует  другой способ повышения эластичности муки, который использован в рецепте вытяжного теста для простой яблочной галеты. Тесто для такой галеты можно замесить, если после праздников осталось немного недопитого сухого вина.





РецептСвернуть )
Кому что приносит Новый год, а кулинарам  немного нового опыта.
Среди новых рецептов, опробованных в этот праздничный период, была лазанья из цветного теста на базе руколы с начинкой из картофеля, капусты и кремовых сыров.






РецептСвернуть )
Этот пост планировался в качестве сравнения праздничной  Флоренции c рождественским  образом  провинциального Прато, о котором речь шла ранее.
Вняв пожеланиям друзей не грустить в преддверии праздников,  мой рассказ пошел в теме известного заголовка, предложенного героиней Нонны Мордюковой.




Хранение фотографий - скромный фото хостинг iMGSRC.RU (imgsrc_ru)

Ещё 30 фотоСвернуть )
Сегодня в Италии  Рождество. Один из самых значимых  католических праздников, который отмечают в кругу семьи, максимально приближенно   к устоявшимся в каждом из регионов традициям.
Я не отношу себя к верующим, тем более католикам, но всегда с большим энтузиазмом готовлюсь к Рождеству, упражняясь во взятии кулинарных вершин и участвуя в общественно- культурной жизни людей, среди которых живу.
К сожалению, последние годы  рождественскую атмосферу, радостную состоянием ожидания, подгрызают мелкие гадости, как черви, вылезающие в разных жизненных ситуациях.  Я стараюсь философски не обращать на них внимание. Но иногда количество накопившегося в душе просится вырваться наружу.
Утренняя прогулка по праздничному городу сковырнула болячку...

DSC_0182DSC_0185Читать дальше...Свернуть )

Календарь

Февраль 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  

Метки

Разработано LiveJournal.com