?

Log in

No account? Create an account

Запеканка ПокаВарюЩи

Бывает трудно собраться с желанием сообразить что-то необычное во время будничных готовок, когда голова и руки рефлекторно заточены на привычные блюда. Счастливы те, у кого бьет фонтанчик кулинарной фантазии!
Порой же достаточно краем глаза заметить новое блюдо, чтобы освежить собственный источник кулинарных идей. Недавно в кулинарном шоу увидела запеканку, которую сразу назвала для себя запеканкой ПокаВарюЩи.

DSC_2471.JPG

РецептСвернуть )
promo pratina май 5, 2015 22:08 137
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
 Возникшая тема помидорной пассаты  окажется незавершенной без репортажа с южноитальянской кухни, на которой ее  готовят.
До репортажа я только слышала о процессе приготовления пассаты. Рассказывали, что за время сей процедуры кухня  настолько оказывалась забрызганной помидорным соком, что  больше походила на место кровавого побоища.
Какими подобные представления оказались  в действительности,  можно судить по фотографиям под катом.


027.JPG




Если интересноСвернуть )
Помидорная пассата домашнего приготовления в качестве ответа на вопрос, заданный в предыдущем посте, не вызвала не малейшей трудности для моих френдов. Прекрасно, что этот итальянский продукт широко знаком в мире.

DSC_2143.JPG

Благодарность за преподнесенный урокСвернуть )

Метки:

Даже непродолжительное отсутствие в ЖЖ чревато легкой ржавчинкой, которой покрывается желание описать что-то из полезного или интересного, встреченного за пропущенный период. Требуется старт-пост на трындень-тему, чтобы набрать потерянные обороты для блоготворчества.
С этой целью  предлагаю угадать, какой итальянский продукт  я получила в качестве подарка, будучи на прошедшей неделе в Южной Италии?

DSC_2154.JPG


Вопрос на 100 дол..жетоновСвернуть )
Скьяччату с винным виноградом я все-таки сделала.
Прилавок тосканского сельмага, оказывается, ждал только меня, последнюю из  кулинарок,  еще не испекшую  это чудо осенней сладкой выпечки. Полтора килограмма винограда, так и не ставшие стаканом вина, трансформировали хлебное тесто в сочный пирог, который сделал настроение не хуже вина.

DSC_1904.JPG

РецептСвернуть )

DSC_1852.JPG
Самые красивые сентябрьские праздники в тосканских городках посвящены сбору винограда и виноделию. Завершающим тематическим событием считается прибытие во Флоренцию телеги, на которой установлена пирамида из свыше тысячи бутылок кьянти.
О красочной тосканской традиции мой очередной репортаж.  

DSC_1703.JPG

Если интересноСвернуть )

DSC_1696.JPG
Коронный потому, что получается в виде короны или, скорее, чалмы. Эффектное решение итальянского картофельного торта с рыбой вполне может претендовать и на коронное блюдо.
Коль скоро торт запекается в духовке и одним из главных его  ингредиентом служит рыба, самое ему место в раунде "Рыба в духовке", который на этой неделе проводит сообществоgotovim_vmeste2   .

DSC_1605.JPG


РецептСвернуть )

Хрустящие баклажаны

Поскребышный рецепт для завершающего  ФМ "Баклажановый". Рецепт незатейливый, легко выполнимый,  широкого спектра применения вплоть до диетического. Баклажановые чипсы в духовке.

Paolo 172.JPG

РецептСвернуть )

                                                                                 - Милая, что у нас сегодня на ужин?
                                                                                        - Картошка в мундире.
                                                                                        - Но ведь сегодня же праздник!
                                                                                        - Тогда в парадном!

Cреди бесконечности красивых рецептов с картофелем, выбрала самый "нужный",  чтобы завершить участие в ФМ "Картофельный".
Картофельный рулет с фасолью  из североитальянской кухни со смешным для нашего уха названием Пендолон.

Paolo 160.JPG

РецептСвернуть )

Завидую тем, кто все еще может писать в баклажановых рецептах "оставьте баклажаны под солью, чтобы убрать горечь".  В краях, где я готовлю баклажаны, чтобы найти  горький, надо еще знать, к какому крестьянину за ним обратиться. Те же, что предлагает сельпо, впору называть сладкими, настолько они отселекционированы на минимальное содержание веществ с горьким вкусом.
Чтобы приготовить  котлеты  или ньокки из таких, во вкусе которых безошибочно будет узнаваться баклажан, нужно постараться сконцентрировать ароматные вещества, отвечающие за его вкус, а не вымывать их солью и полосканием в воде.
Коль скоро в сообществеgotovim_vmeste2 проходит раунд "Пасленовые", готовлю для него ньокки, для которых использую сразу три представителя пасленовых: баклажан, картофель и помидор.

Gnocchi 025.JPG

Рецепт ньокков Свернуть )
Рустико (il rustico)- так в итальянской гастрономии принято называть пирог с начинкой  с использованием мясных изделий, сыров, овощей и т.д. Термин, в этимологии своей предполагающий грубость и неотесанность, превратил свой гандикап в достоинство, благодаря фантазии итальянских кулинаров.
Впрочем, сие утверждение можно применить ко всей той области кулинарии, которую обобщенно называют итальянской кухней: простая  народная кухня, вышедшая на уровень  искусства. Странно, но случай с пирогами-рустиками все-таки выбивается из этого утверждения.
Чуток информации об странной истории итальянского рустико по случаю приготовления одного такого для раунда "Пасленовые", который проходит на этой неделе в сообществеgotovim_vmeste2 .

rustico 014.JPG


Рецепт с видеоСвернуть )

Идейный рыбный тортик

После роскошного поста о селедке сложно ставить пост на тему новой идеи запеканки из мелкой рыбы и сырого картофеля.  Все-таки идеями делиться надо, особенно, перед рыбным четвергом. Интересно, существует ли он доселе?!

Alicetort 031.JPG


РецептСвернуть )
Не могу не поделиться интересным постом. Молодец, Ирина! Спасибо от всех любителей селедки за интересный рассказ!
Оригинал взят у irinadob550 в Хвалебная песнь голландской селедке
У любого человека при слове “Голландия” возникают определенные ассоциации - тюльпаны, фонари, велосипеды... Здесь можно покурить легально, башмаками деревянными постучать в сувенирной лавке, на цветочном рынке луковицами тюльпанов разжиться, как будто нет их на родном базарчике... Это все - клише. А этот пост о Голландии я посвящаю Селедке! Вот, правда, ни секунды не думала, о чем писать буду, поскольку с первого укуса когда-то знала, что здесь она - самая главная ценность!



Читать дальше...Свернуть )
У моих читателей может сложиться впечатление, что темы итальянской культуры, в частности ее кухни, лишены негативных сторон. Или я сознательно обхожу негатив стороной, чтобы не бросать тень на то позитивное, что нахожу в области, связанной с  моим интересом.
Не скрою, что стараюсь не дискредитировать  тему, но по одной, значимой для меня, причине: для того, чтобы правильно понять  причины негатива, нужны гораздо более глубокие познания в теме, чем для создания ее радостного образа. Чаще всего нужных знаний мне не хватает...
Смелость взяться за какое-то проблемное обсуждение придает общение с людьми, одержимых такой же кулинарной страстью.
Толчком для текста, в котором я провожу некоторое расследованание  сложной и деликатной темы употребления мяса непривычных для нас животных, стал пост Потафё  френда  Михаилаmodest_kukan .

capra 036.JPG


Если интересноСвернуть )

«Нельзя ли полюбопытствовать, как устроен старинный итальянский дом?!»- такую просьбу я получила после одного из моих репортажей о Южной Италии.  Я вспомнила о ней, собираясь посетить дом  художника Хосе Гарсия Ортега, ученика и друга Пабло Пикассо.
Свои последние 10 лет Ортега прожил  по соседству с городком, где я провожу лето.  Таким образом, любопытство читателей переплелось с моим интересом к испанскому художнику, образ который очень напоминает таковой Владимира Высоцкого: внешнее сходство, гитара и неуемное стремление к свободе.

Ortega 064.JPG Ortega 110.JPG



Если интересно заглянуть в красивый домСвернуть )
Что делать... Бывают блюда, которые не получаются эстетичными в силу особенностей их ингредиентов. Хорошо, что целью кулинарного искусства все-таки не являются  красивые фудфото. В противном случае   многие из непрезентабельных, но достойных по вкусу  блюд никогда бы не появились на столе.
Одним из таких можно считать баклажановый польпеттоне или рулет-блюдо, одновременно вкусное и некрасивое настолько, чтобы впору наслаждаться им  под одеялом)))

Polpettone 026.JPG


РецептСвернуть )
Красивый и бюджетный гарнир из баклажана и картофеля в виде гармошки.  Приготовить его гораздо быстрее и проще, чем научиться играть на гармошке хотя бы Собачий вальс.

Гармошка 014.JPG


РецептСвернуть )
Недавно я обещала показать, как готовят фаршированные баклажаны в Южной Италии. Не грех одновременно поддержать традиционный Баклажановый ФМ , который уже пятый год проводит Маринаmagdacook .


DSC_9840.JPG

Если интересноСвернуть )
Пирог Деметру можно считать тестом на кулинарную вш... Прощай, блогерская благопристойность!
Одним словом, это когда что-то из красивого кулинарного, но сложного и не особо нужного, так цепляет, что трудности исполнения уже не пугают. А если  удается приблизится к оригиналу, то неблагозвучной тест, считай, пройден.
Интересно, зацепит ли кого овощной пирог из французского картофельно-эклерного теста?!

РольпетТортДеметр 100.JPG


Зацепило или нет?!Свернуть )

Рулеты из котиков

                 Del maiale non si butta niente ( У свиной туши отходов не бывает)
                                                                                           итальянская пословица

Любители мохнатых котиков могут быть спокойны, т.к.  рулеты будут делаться из свиной кожи, которая в итальянской гастрономии носит название " котика" (la cotica). Один кусок кожи- одна котика, много кусков-много котиков...)))
Использование свиной кожи  однажды было довольно широкое, начиная от колбас, заканчивая классическими блюдами. Тенденции современного питания сузили возможности этого продукта, но не уничтожили полностью.
Предлагаю небольшой экскурс в мир  итальянской гастрономической традиции, чтобы полюбопытствовать, как готовятся  рулеты из свиной кожи- блюдо для настоящих гурманов.

08 agosto 2017 138.JPG


Если интересноСвернуть )

Календарь

Октябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Метки

Разработано LiveJournal.com