?

Log in

No account? Create an account
Термин "котлета на косточке", в принципе, вполне можно сравнить с выражением  "масло маслянное".
Французское слово котолетта, от которого произошла наша котлета, уже несет в своем корне косточку- ребрышко (còte).
В итальянской гастрономии существует похожий термин костолетта (costa -ребро), но кулинары предпочитают использовать или французский термин, или применять локальные.
Одним из таких терминов определяют  фаршированную котлету на косточке.



РецептСвернуть )
promo pratina may 5, 2015 22:08 142
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
Интересно, какова была реакция французов на шпинат, которой привезла с собой из Флоренции Екатерина Медичи, когда вышла замуж за их наследного принца? Моя дочь фукнула на шпинат, дескать, что за крапива?!
"А можно ли использовать крапиву вместо шпината?"- задалась я вопросом и для этого нашла подходящую рецептуру кекса.




РецептСвернуть )
Именно так утром  хотелось быть одной, вдали от людей,  вряд ли понимающих всю значимость сегодняшнего события.
Cупротив текста песни, хотелось вспомнить то, что было со мной в связи с празднованиями дня Победы.

2019-05-09_01-21-59



Если нужноСвернуть )
Низнайпочему, но некоторые стыдятся упоминания об использовании замороженных продуктов. Видимо, не барское это дело...
В отношении блюда из фаршированных кальмаров я нашла для себя, что именно небольшие кальмары, замороженные где- то в тьмутараканьокеане, гораздо более пригодны для блюда, чем свежайшие, выловленные в соседнем море и доставленные последней лошадью...



РецептСвернуть )
На определение "мягкий" я даже не обратила внимание, когда читала красивый на первый взгляд рецепт рулета из рубленной говядины, фаршированный перцами.
Продегустированный готовый рулет заставил  применить превосходную степень для прилагательных "мягкий" и "красивый",  а также с чистой совестью рекомендовать рецепт для праздничного застолья. Не часто для него используются блюда из рубленного мяса.




РецептСвернуть )
Кулинарная фантазия... Что нужно для ее вдохновления? Кем она может быть оценена?
Эти вопросы  волнуют большинство шефов, стремящихся завоевать свое место под солнцем,  когда в кулинарном мире давно все изобретено. Остается лишь нащупать любопытство клиентов, начиная с собственных земляков, не обманув их вкусовые ожидания.
Благосостояние тосканского города Прато базируется на текстильной промышленности. Как один из пратовских шефов использовал текстильный образ в своем десертe, мой репортаж.




Если интересноСвернуть )
В этом году, интересуясь итальянскими пасхальными блюдами, обратила внимание на т. называемую "пасхальную пиццу", традиция которой существует в Центральной Италии.
Небольшое наблюдение за территорией распространения выпечки и ее формой позволили сделать  предположение о возможном влиянии на нее  православных  пасхальных традиций.
Приведенный в тексте рецепт сырной пасхальной пиццы участвует в раунде "Песах  и Пасха" сообществаgotovim_vmeste2 .



Если интересноСвернуть )
Празднования Пасхи хороши тем, что появляется возможность эксперимента с рецептурой  традиционных блюд. Особенно это касается выпечки.  Одних только новых рецептов куличей  не счесть, а уж способов их украшений и подавно...
Мне же давно хотелось освоить  технику "купола" в традиционном лигурийском пасхальном пироге Паскуалина. А тут еще родилась мысль приготовить начинку для пирога с зеленым луком вместо классических шпината или магнольда.
Одним словом, появилась причина поделиться удавшимся экспериментом.
Рецепт участвует в раунде "Песах и Пасха" в сообшествеgotovim_vmeste2 .




Read moreСвернуть )
В Южной Италии хорошо ощущается символическая связь связь между хлебом и христианством. Хлеб Матеры с его формой Троицы - одно из тех доказательств.
В неаполитанской кухне существует пасхальная  дрожжевая выпечка Казатьелло (Casatiello), символизирующая собой терновый венец  Христа .




РецептСвернуть )
Сегодня исполняется 59 лет, как я ношу имя, которое мне дали потому, что я родилась в один день с этим великим человеком.
Мало того, что мы с ним  волжане, так недавно нашла  его след во Флоренции.  Так Владимир Ильич Ленин расписался в книге посетителей одного из флорентийских музеев.
С днюшкой нас, Владимир Ильич!

Метки:

Проверено, что навскидку  вкус пасты с бобовыми, как заслуживающий пристального внимания, не просчитывается.
Стоит лишь однажды попробовать любой из вариантов этого сочетания ( сухую или свежую с фасолью, с чечевицей, с бобами), как подобное блюдо становится одним из любимых.
Если бы меня спросили, какое одно-единственное итальянское блюдо достойно, чтобы о нем знал весь мир, я остановилась бы только на пасте с бобовыми, насколько это блюдо отражает суть итальянской кухни, ее идеально вкусную простоту.
"Лагане-е-чечи" (Lagane e ceci),  а  по-русски "лапша с нутом" такое античное блюдо, что о нем  слагал стихи еще поэт Ораций.




РецептСвернуть )
   "Люди, когда едят мороженое, кажутся младенцами, ищущими материнскую грудь...
    ...Италия в этом отношении полна грудничков, т.к. все едят мороженое в любое время года."

                                                                                       "Картины Италии" Ч. Диккенс


Кофе, мороженое, паста и пицца - четыре термина, с которыми больше всего в мире ассоциируется итальянская гастрономия.
Но только два первых непосредственно передают итальянское восприятие их вкуса, а сложившиеся образы пиццы и пасты обязаны англосаксонской кухне.
Мне повезло поговорить об итальянском мороженом  с флорентийским мороженщиком Ветульо Бонди, который в теме почти 40 лет.




Если интересноСвернуть )
Вчера получила подарок  из Сицилии- традиционную пасхальную выпечку Куддура (Cuddura).
Эстетическое очарование изделий вызвало непреодолимое желание попытаться повторить что- то похожее.
Но пока суть да дело, решила снова подкинуть задачку на проверку терминов, которые уже обсуждали.
Как  называется предмет мебели, на который я поставила поднос с выпечкой, и с каким предметом одежды связано оригинальное название подноса?




Если интересноСвернуть )
Так и хочется заменить в названии "цыплячью" на "девчачью", т.к. закуска из такой колбаски на вкус нежная- нежная...




РецептСвернуть )
Вчера я предложила моим читателям найти связь между кредитной карточкой и предметом мебели креденца из медической виллы Амбра, находящейся недалеко от Флоренции.
Поздравляю френдочкуthe_na за точный ответ!  Под катом я дополню ее абсолютно верную информацию  и, пользуясь случаем, расскажу о самых интересных любовных историях, которые видели стены этой виллы.




Если интересноСвернуть )
Снова предлагаю загадку под 100 жетонов выигрыша.
Что общего у предметов мебели на фотографии и кредитной карточкой?




Read moreСвернуть )
Меня давно занимала идея сравнить вкус блюда из рубленой рыбы, приготовленного во фритюре и в духовке.
Рецепт польпет из скумбрии, маринованной в лимоне, показался очень подходящим для этой цели.



РецептСвернуть )
         Друзья, вы еще не потеряли меня?!  Если что, то я не пропала, а...  запала на целый месяц в историю Флоренции, и, в частности, в ее кулинарные страницы.
Завтра  опять еду во Флоренцию на интервью с очень интересным человеком - синьором Ветульо Бонди, который в теме итальянского мороженого почти 40 лет.
Если кто- то хочет спросить синьора Бонди по теме мороженого, его истории, особенностей технологии и др., пишите вопросы в комменты.




Read moreСвернуть )
Недавно френдочкаbergberg запостила в своем журнале знакомство с новым для нее овощем Цикорием салатным.
Решения ее читателей, как использовать красивый  кочанчик,  больше склонялись к чисто салатному под разными соусами.
В Южной Италии  салатный цикорий применяют для разного рода блюд, начиная от постной похлебки и заканчивая пиццей, играя на его характерной горьковатой нотке.
Решила показать, как очень просто и быстро  готовится постная похлебка на базе салатного цикория и картофеля.  Цикорий легко может быть заменен другими овощами.
Рецепт участвует в "Постный ФМ-2019" у Мариныmagdacook .



РецептСвернуть )

Календарь

Май 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Метки

Разработано LiveJournal.com