?

Log in

No account? Create an account

Для друзей

Дорогие друзья!

Спасибо вам огромное за беспокойство обо мне, которое вы выражаете в ваших сообщениях, периодически приходящих на почту.

К сожалению, по объективным причинам пока не могу поддерживать активность в блогосфере.

Очень надеюсь вернуться к любимому занятию фудблогерством.

Всегда вас помню.

Лена-pratina.
promo pratina май 5, 2015 22:08 137
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
Хочется сделать подобный подарок, а поблизости нет итальянской кондитерской?! Не беда!
У меня тоже возникла подобная проблема, которую я попыталась решить и на ваш счет.
 Выбор пал  на итальянский десерт из шоколада, доступный уровню начинающего кондитера. Обещаю  вековую историю десерта, итальяниссимый вкус с кофейной ноткой, разумный размер порции и настоящий спектакль из сервировки.

DSC_8158.JPG

РецептСвернуть )
Этот тосканский торт может понравится любителям выпечки из песочного теста. Простецкий, на первый взгляд, купол из песочного теста скрывает все то, что входит в наше понятие торта:  чередующиеся слои крема и бисквита, пропитанного хорошим алкоголем.

DSC_8087.JPG

РецептСвернуть )
Стихотворная строчка, посвященная человеческому сердцу, вполне может быть адресована говяжьему, но уже в кулинарном разрезе. Что интересно, нежность напрямую зависит от толщины разреза.

DSC_8001.JPG


Если нужноСвернуть )
Простое решение отношений со свежей скумбрией, которую не удается использовать в тот же день после вылова в море или магазине.

DSC_7800.JPG


РецептСвернуть )

"Пиццей пахнет!"

Так заявил мой муж, вернувшийся домой в момент, когда я вытаскивала из духовки противень с рулетиками.
"Придется назвать их пиццерулетиками"- уже решила я, услышав определение аромату выпечки.
Если учесть, что  дрожжевое тесто для рулетиков было на моцарелле, а начинкой для них служила томатная паста с орегано, тема пицца буквально витала в воздухе.

DSC_7719.JPG


рецептСвернуть )
Итальянские закусочные пирожки с рыбой схожи с настоящими расстегаями только отверстием на верхней поверхности,  тривиальная задача которого выпускать пар при выпечке.  В отличии от расстегаев, в итальянских пирожках  используется бездрожжевое тесто быстрого приготовления и очень непривычная начинка.

DSC_7426.JPG


РецептСвернуть )
Паскуалина (Torta  pasqualina)- это  испеченный в духовке закрытый пирог из бездрожжевого теста с начинкой, обычно, состоящей из свежего сыра или рикотты, овощей с огорода и яиц, типичный для пасхальных застолий итальянского региона Лигурия.
Паскуалину из слоеного теста с начинкой из рикотты и шпината считают самым  распространенным итальянским пирогом.
В силу некоторых причин в этом году пришлось испечь паскуалину не со шпинатом, а с зеленым горошком.

DSC_7516.JPG


РецептСвернуть )
У обычного человека, даже не употребляющего утром кофе с молоком,  слово "корова" автоматически ассоциируется именно с молоком и не иначе. Даже в российских СМИ перестали упоминать коров в качестве источников говядины, а перевели стрелки на откормленных бычков и, кто бы мог подумать!, не путая модные названия их  пород с марками автомобилей.
Я же хочу рассказать о том, как долгое время у итальянских крестьян красивая пара упряжных коров была престижным транспортным средством и только либеральная политика освободила  рогатых от ярма, но увы, не от принадлежности к мясных породам.

DSC_7284.JPG

Если интересноСвернуть )
Кто-то еще не знаком с поркеттой?! Не могу поверить! Если вдруг новым читателям нужны пояснения на сей счет, то тогда им сюда.
А я продолжу про третий способ поркетирования скумбрии, т.е. приготовления рулета из скумбрии и свиной грудинки.

DSC_7174.JPG


РецептСвернуть )
Первый раз со мной такое случилось: проснулась не с желанием чашки кофе, а кусочка мяса.
Ага-ага! Ура-ура! Она у меня получилось-соленая говядина по рецепту итальянской Карне Салада. Вечером отрезала первый кусочек, вот мозг всю ночь и пережевывал впечатление о нем.
Спешу поделиться, как довольно легко  приготовить соленую говядину дома.

DSC_7066.JPG


РецептСвернуть )
"Коммент намекнул вернуться к рецепту"- так в фудблоге могла бы трансформироваться старая газетная рубрика "Письмо позвало в дорогу".
Технический вопрос, поднятый читательницей в комменте к давно опубликованному  посту с рецептурой тосканской традиционной  выпечки Сьенские каваллучи ( Cavallucci di Siena), вызвал желание разобраться с интересной  проблемой.

А заодно и привлечь внимание  к абсолютно постной выпечке.

DSC_6863.JPG


РецептСвернуть )
Неужто Пасха на носу?! Только что покупали в кондитерской панеттоны, а они уже, глянь, коломбы напекли! Хоть глаза закрывай и наощупь проходи мимо.
То ли дело в супермаркете! Любая праздничная выпечка, упакованная в красивые коробки, заполняет полки задолго до событий, но не вызывает у сладкоежек ни малейшего возбуждения.
А если разница между  коломбой или панеттоне  больших индустриальных марок и небольших ремесленных, а также приобретенных в кондитерских и булочных?
Картинка, увиденная через окно небольшой кондитерской, сподвинула вникнуть в тему.

Foto 12-03-18, 16 25 56.jpg


Если интересноСвернуть )
У всех разные способы празднования первой  клубники: с ничем, с сахаром, с взбитыми сливками, с бальзамиком, с растопленным шоколадом и т.д.
У меня немного странный способ. Считайте, что с конской колбасой, но необычной на вид. Называется сей продукт Сфилачи-ди-кавалло ( Sfilacci di cavallo)

DSC_6805.JPG


Если интересноСвернуть )
Если озаботиться происхождением слова "клей", обязательно всплывет информация, указывающая на греческое слово κόλλα с тем же значением. А теперь я сразу переношу читателей в Париж XVII века, куда Катерина Д' Медичи привезла с собой тосканских и сицилийских поваров, в арсенале которых была т.называемая"сальса колла"( salsa colla). Густой соус на базе молока,  мясного бульона, специй для запеканок быстро вошел в обиход французской кулинарии.
Французский кулинарный революционер Франсуа Пьер де Ла Варенн изобрел метод roux , т.е. заваривания муки в жире, которым стал загущать в том числе и тосканский соус.  В дальнейшем он довел соус до совершенства и, как было принято в то время, посвятил его знатному персонажу. Таким образом родился соус Бешамель, ознаменовавшийся целую эпоху во французской, а заодно и итальянской кулинарии.
Все течет, но не все, к счастью, изменяется: нынешние диетные времена и новые кулинарные пристрастия в силах заменить ингредиенты соуса, способы его приготовления, но не саму традицию идеи использовать соус для "склеивания" ингредиентов различных запеканок.

DSC_6399.JPG


2 рецепта, один из которых постныйСвернуть )
Сегодня  женщин поздравляют с Международным женским днем 8 марта. Поздравляют с чувством  политической обязаловки, используя затасканные фразы о равенстве полов, о необходимости борьбы с физическим насилием в отношении женщин и совсем свеже подкинутые про сексуальные домогательства.  Бла-бла-бла.....
Не ошибусь, если скажу, что народным и душевным этот праздник стал лишь среди людей, выросших на территории бывшего соцлагеря. Еще позавчера бы написала, "выросших на территории СССР"...
Дипломатический торт, который я вчера готовила для поздравления моих френдочек, стал счастливой причиной поменять фразу.

DSC_6217.JPG

Как уже отпраздновалаСвернуть )

Метки:

Курогрудь "Гармошка"

Рецепт для тех, кто тренируется, или просто коллекционирует способы приготовления куриной грудки.

DSC_6064.JPG

Рецепт с видеоСвернуть )
Итальянские шашлычки (Spiedini) еще не появлялись в моем журнале. Видимо, ждали особого случая. Я бы уточнила, рецепта.
Сегодня не смогла пройти мимо спьедини, интересных по набору чисто тосканских ингредиентов:  скьяччата и фарш для свиных колбасок.

DSC_6120.JPG


Вопрос, конечно, интересный...Свернуть )
Искала рецепт, чтобы с его помощью поздравить  френдов, для которых начался Великий Пост. Оказалось, что задача  не из легких. Чтобы объединить в одном рецепте постность и доступность ингредиентов, а также  легкость приготовления блюда, остановилась на  теме любимых мною итальянских польпеттоне.  Выбрала рулет из бобовых и корнеплодов.

DSC_6102.JPG

рецептСвернуть )
Этот пост, посвященный североитальянскому  деликатесу  Карне Салада (Carne Salada del Trento), нужно было бы написать в период карнавала, опираясь на  их общий корень "карне", т.е. мясо. 

Foto 06-02-18, 15 23 11.jpg


Если интересноСвернуть )
  

Календарь

Сентябрь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Метки

На этой странице

Разработано LiveJournal.com