?

Log in

No account? Create an account
Недавно френдочкаbergberg запостила в своем журнале знакомство с новым для нее овощем Цикорием салатным.
Решения ее читателей, как использовать красивый  кочанчик,  больше склонялись к чисто салатному под разными соусами.
В Южной Италии  салатный цикорий применяют для разного рода блюд, начиная от постной похлебки и заканчивая пиццей, играя на его характерной горьковатой нотке.
Решила показать, как очень просто и быстро  готовится постная похлебка на базе салатного цикория и картофеля.  Цикорий легко может быть заменен другими овощами.



РецептСвернуть )
promo pratina май 5, 2015 22:08 139
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
 Великий Пост для людей твердых духом и верой. Остается пожелать постящимся терпения и радости от приобщения к важному для христиан испытанию.
Остальная часть кулинарного мира в это время уже вовсю готовится к Пасхе.  "Все побежали, и я..."  стартанула Поркетированным кроликом.




РецептСвернуть )
Кто-бы что ни нудел, а праздник  8-го Марта для нас плавно перекочевал из обязательно-политического в желанно-душевный. Даже, если на дворе жизнь настойчиво заставляет  вспоминать Клару Цеткин и Розу Люксембург, душе хочется  атмосферы Весны Боттичелли.



ПожеланияСвернуть )

Метки:

"Луниджанские пироги с зеленью"- так более правильно будет звучать по-русски тосканская выпечка Torta d'erbе della Lunigiana ,несмотря на единственную форму названия.   Рецептов этих пирогов столько, сколько еще существует семей в  местности Луниджана.




РецептСвернуть )
Оригинальное название итальянской закуски Змакафам (Smacafam) также грубовато в его значении, как и термин в заголовке, который я подобрала для смыслового перевода из сленга диетологов.
Сильное желание быстро утолить голод  фольклерно применяет к этому ощущению всевозможные грубые эпитеты, лишь бы его не чувствовать: подавить, заглушить, убить, задушить и т. д. Подобный эпитет из итальянского диалекта и лег в основу названия блюда, которое напрямую, но не очень выразительно, можно перевести как "перекус".
Дальше диетологам и лингвистам тут делать нечего, впрочем, как и самому голоду, т. к. речь пойдет о блюде периода Карнавала.




РецептСвернуть )
Вчера получила приз от тезкиbergberg за победу в небольшом конкурсе.  Приятные эмоции сподвинули замутить что -то вроде вопроса "Что бы это значило?" под небольшие премии.
Представьте дружеский ужин в итальянском крестьянском доме. Дело дошло до десерта. Освобождают стол от посуды. Кто-то  перевернул свою тарелку.  Что бы это значило?




Read moreСвернуть )

Метки:

Не успели переварить новогодние праздники, а на носу уже Масленница.
Чтобы не потеряться в ее богатом блинном разнообразии, спешу рассказать о старинном тосканском блюде, которое представляет из себя пасту, приготовленную, можно сказать, из блинов.




Если интересноСвернуть )
Популярная  фразочка, которую я использовала в качестве заголовка, дословно переводит название тосканской карнавальной выпечки Берлингоццо.




РецептСвернуть )
Рецепт фаршированного карбонада родился на основе идеи  жаркòго итальянского мясника и гастронома Fabrizio Nonis.




РецептСвернуть )
                   Прежде чем зажечь плиту, включи мозги!
                        (Негласный девиз итальянских кулинаров)

"Разрыв шаблонов"- такое название я могла  бы дать тосканскому пирогу, настолько необычно в его начинке большое количество сырого лука с сырым рисом впридачу.




РецептСвернуть )
Пока писала пост с рецептом тосканского пирога, предлагала угадать 2 основных ингредиента (овощ и крупа), которые использованы в начинке сырыми, в отличие от привычного употребления предварительно термически обработанными.
Первому, правильно указавшему оба ингредиента, ...



ПризСвернуть )

Метки:

Утром Алекса спросила, приготовила ли я что-то эдакоe шоколадно-валентинное, а если нет, то она тутже подскажет рецептик.
Спасибо, но сами с усами!  И хоть не из топора, а из шоколада и авокадо, но умеем в пять минут приготовить  десерт.

DSC_1180.JPG


РецептСвернуть )
Недавно у кого- то из френдов была прекрасная куриная лапша.  Удовольствие от вкусного прочтения вдохновило  поделиться  не менее замечательным венецианским рецептом  блюда из мяса курицы, которую использовали для приготовления бульона.



Рецепт курицы-ин-СаорСвернуть )

Скумбрия в карете

                                                     
Способ приготовления блюда in carrozza ,т. е. обжаривание основного ингредиента между двух ломтиков хлеба,  пришел в итальянскую кухню из неаполитанской. Вместо моцареллы, которая была  первой пассажиркой, в карету (la carrozza -карета) теперь сажают все, что быстро готовится, рыбу в том числе.




РецептСвернуть )
Это тот  случай, когда я буду очень рада получить возмущенные комменты, дескать, аранчини совсем другие! Из риса, с рагу и зеленым горошком... Значит, многим уже известно название традиционного сицилийского блюда,  формой и цветом напоминающего апельсины (апельсин по- итальянски l'arancia).
Сейчас же речь пойдет о сладкой карнавальной выпечке из итальянского региона Марке. Выпечка тоже носит название "аранчини", т. к. ее вкус определяет апельсиновая цедра.
A kак бы вы назвали вариант такой выпечки, если вместо апельсиновой цедры использовать лимонную?



РецептСвернуть )
Дорогие друзья!
Я бесконечно благодарна всем  за беспокойство обо мне лично в связи с замораживанием моего журнала.
Блокирование произошлo, видимо, случайно, и ЖЖ извинился за произошедший сбой.

IMG-20180523-WA0019

Read moreСвернуть )

Метки:

                                            Давайте же мыться, плескаться,
                       Купаться, нырять, кувыркаться
                       В ушате, в корыте, в лохани,
                       В реке, в ручейке, в океане, -

Если к первым бессмертным воспитательным строчкам Корнея Чуковского добавить глагол "развлекаться", то получится итальянская движуха, родившаяся из-за нужды в гигиене и ставшая весельем на потребу публике.

2019-01-27_10-10-27


Если интересноСвернуть )
       На языке Гомера  "поедатели хлеба"( sitòfagoi) являются синонимом значения" люди"...
       ... Другие, кoторые не употребляют хлеб, поэтому относятся к "варварам".
                                                                              "Cibo come cultura" M Montanari, 2004

Если вместо точек в эпиграфе вписать полный текст автора, окажется, что людьми Гомер считал греков,  проживающих в городе (civitas), т е носителей цивилизации.
Когда же начинаешь знакомится с историей южноитальянского города Матера, сталкиваешься с примером отсутствия  цивилизации  в быту ее горожан, до середины прошлого века живших в пещерных жилищах.
Как же смогли жители Матеры в подобных условиях создать хлеб, который сейчас имеет европейскую марку качества и продается в самых роскошных магазинах Европы?

Хлеб Матеры Pane di Matera IGP
IMG_20180828_163758


Если интересноСвернуть )

Рыба Тройка

"... Эх, тройка! птица тройка, кто тебя выдумал? знать, у бойкого народа ты могла только родиться,.."
                                                                                          ( " Мертвые души" Гоголь Н. В.)

Длинныe праздники не только подкинули массу красивых рецептов, но даже надоели ими, вызвав естественный порыв спрятаться в самые простые блюда, желательно, сервируемыe на чайных блюдечках.
Подобные здоровые намерения кулинаров длятся ровно до первой мысли на тему пригласить... устроить... отпраздновать...
Текущие времена жеманно сочетают одновременные желания вкусить и не оставить следа на имидже, который ныне стоит гораздо больше крови, чем самые дорогие кулинарные изыски.
В подобном срезе размышлений сразу всплывает рыба, оглуш...  охлажденная, цена которой все равно остается ниже прейскурантов по коррекции имиджа.




РецептСвернуть )

Календарь

Март 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Метки

Разработано LiveJournal.com