?

Log in

Эта итальянская выпечка стала для меня не просто очередным открытием года, а самой  настоящей любовью, настолько я прониклась ее идеей и вкусом: влажное суфле из рикотты, запеченное в тонкой оболочке из  песочного теста, больше напоминающего тесто для лазаньи.
Образ суфле дал название выпечке, которое я интерпретировала в русское "Дуновение Абруццо", чтобы в нем отразилась и консистенция суфле, и традиция региона, где с гор дуют свежие ветры. Региона отгонного скотоводства, который в Италии  так и называют "пастушьим".
Успех выпечки, не однажды уже проверенный, достигается лишь  5-ю основными ингредиентами  и скалкой.

2016-08-12 17.53.47.jpg


рецепт и видеоСвернуть )
promo pratina may 5, 2015 22:08 133
Buy for 30 tokens
Скорее всего, что первый " тосканский" вкус, который ощущает рот туриста в любом общепите Тосканы, определяют кростини с куриной печенкой. Поэтому я выбрала фото с подобным моментом, чтобы рассказать о мероприятии, на котором можно было попробовать знаменитые блюда тосканской кухни. Если ждете,…
Сентябрь-один из тех месяцев, когда целая плеяда моих френдов празднует самые-самые значимые для каждого дни, т.е. свои дни рождения.
Мне хочется пожелать именинникам самого главного в жизни-оптимизма! Его краски и и аромат наполняют жизнью даже самые темные закоулки судьбы, придают силу и терпение, чтобы пройти по ним, а уж на просторе...!!!
Друзья, здоровья вам, терпения и крутого оптимизма! 

DSC_6291.JPG
                   Понимаете, каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню. Это у нас такая традиция…( с)

Кто не помнит ту банную традицию четырех друзей из новогоднего телефильма?!  Уверена, что были и такие, кто перенес ее в настоящую жизнь. Несомненно,  такая инициатива всегда мужская.  Тут сразу напрашивается сравнение с детьми, подхватывающими увлекательные игры...
Другими словами, в мужской жизни всегда есть место игре, не позволяющей  жизни становится однообразной и скуШной.  А если  в игру  внесен соревновательный элемент, то понесся адреналин по жилам!
Много лет  в сентябре группа друзей собирается и соревнуется собственноручно выращенными арбузами. Но арбузы лишь причина для старых товарищей весело провести время  за столом в чисто мужской компании. Маленькая инициатива ставшая большой традицией.

DSC_6786.JPG


Если интересноСвернуть )
Двадцать лет назад, приехав в Тоскану, мне повезло сразу попасть в место, где росли оливки, из которых жали оливковое масло, несомненно наложившего отпечаток  на мое восприятие этого продукта.  Непосредственная работа на производстве тосканского оливкового масла позволила приобрести уже некоторые знания  по  технологии его производства и оценке качества.
Сложившееся представление о правильной "оливковости" тосканского масла в виде ядреного горьковато-пикантного вкуса и яркого "зеленого" аромата мешало мне потом по достоинству оценивать более деликатные лигурийские масла. Но попробовав однажды домашнее оливковое масло, произведенное в южноитальянском Чиленто, я осталась в явном недоумении, т.к. жидкость запахом и вкусом больше напоминала...

DSC_5338.JPG


Немного о хорошем и плохом оливковом маслеСвернуть )
                                                                                                             


                                                              Вот — срок настал. Крылами бьет беда,


                                                              И каждый день обиды множит,


                                                              И день придет — не будет и следа


                                                              От ваших Пестумов, быть может!

                                                             (А.Блок "Скифы")

Однажды неаполитанский писатель Лючано Де Крещенцо бросил интересную  фразу, которая, по моему мнению, должна стать правилом для всех итальянцев, рвущихся "посмотреть мир". В вольной интерпретации фраза писателя звучала так:

"Когда кто-то подает заявку на загранпаспорт, я бы задавал вопрос: "А вы видели Пестум?!"  Если нет, то никакого загранпаспорта!"

Такое правило подходит для подобной ситуации в любой стране: достаточно заметить  "Пестум" на одну из значимых исторических ценностей, имеющихся в стране.
Этот год, в  связи с напряженной обстановкой в мире, стал для многих  итальянцев своеобразным "возвращением домой":: такого наплыва  итальянцев на курортах родной страны, а заодно и в культовых местах итальянской культуры, я никогда не видела.
Ярким примером моего наблюдения послужила ночная экскурсия в тот самый Пестум.  


DSC_6135.JPG


Если интересноСвернуть )

DSC_6163.JPG
                             Не спеши с козами на торг:  козы продаси, а деньги проеси
                                                                                                  (русская поговорка)
Заглавные фото поста практически сразу раскрывают секрет "сваренной королевы":  "королевой" в южноитальянском регионе Чиленто называют домашнюю козу.  Завезенные сюда когда-то первыми греками, козы нашли  в  Чиленто  райские кущи, в которых удачно размножились, определенным образом способствуя  выживанию местных жителей. Тысячелетнее   сосуществование людей и коз  не смогло не отразиться на местной гастрономической культуре. Настоящим венцом подобного симбиоза стало большое мероприятие, однажды чисто коммерческое, а теперь превратившееся в культурное и гастрономическое, благодаря лишь одному блюду на базе мяса козы.

DSC_6263.JPG DSC_6392.JPG


Если интересноСвернуть )


capre-cilentane.jpg
В настоящее время, когда речь заходит на тему уличной еды,  вопрос о ее дешевизне,  локальности и традиции чаще всего просто забывается. Его Забугорство термин street food  намекает скорее на модность тенденции, чем  на доступность простой и вкусной пищи, смысл которой заложен в идее уличной еды.
Мне всегда очень интересно посещать фестивали уличной еды,  пробовать новые блюда, знакомиться с необычными традициями. Но подобные мероприятия оставляют некоторое чувство их нарочитости, притягивания за уши в кучу чьего-то бизнеса...
Другое дело, когда встречаешь на улице киоск с локальной уличной едой и охотно покупающих ее  людей: местных с видом знатоков и туристов с одновременным чувством недоверия и жуткого интереса.
Недавно, будучи пробегом в южноитальянском городе Салерно, буквально в последнюю минуту увидела киоск с популярной для этих мест уличной едой, название которой звучит очень музыкально "O pèr e 'o muss" Перевод названия несколько приземлен, что никак не отражается на вкусе блюда, приготовленного из мясного сбоя.

DSC_4047.JPG


Если интересноСвернуть )
Рецепт из баклажанов, просто-простой. Если бы показался мало съедобным, вряд ли бы вызвал у меня столько энтузиазма,  заставившего бежать покупать баклажаны сразу после дегустации и повторять рецепт самой.  Чтобы не разбегаться белкой по древу, речь идет о классике жанра итальянской кухни:  минимум ингредиентов, минимум  тепловой обработки и максимум вкуса. 

DSC_6114.JPG


Если нужноСвернуть )
В предыдущем посте я уже намекнула, что побывала в роли свадебного фотографа. Не часто фудблогеру приходится брать на себя такую ответственную роль. Если бы речь шла о настоящей свадьбе, я бы ни в жисть не решилась. Услышав, что мне предлагают сделать репортаж о  спектакле, в котором обыгрывают традицию заключения брака в Чиленто, я тутже согласилась.
Мне предстояло заснять свадьбу в том виде, в каком ее справляли еще 40-50 лет тому назад.

DSC_5004.JPG


Если интересноСвернуть )

DSC_4979.JPG
Поскребышный летний день и жалобы френдов на кабачковые инвазии на огородах заставили вспомнить старый "кабачковый" пост.

Август в Италии раскочегарился на полную катушку. Сегодня 40 градусов. Жить можно только у воды или за толстенными каменными стенами. Кондиционеры лишь увеличивают клиентуру аптек.
Вода и мороженое -основное меню отпускников. Местные жители, кого не спросишь, все едят кукуцу
.
 

С чем едят эту самую кукуцуСвернуть )
    
Не нужно открывать учебники по психологии, достаточно вспомнить русскую поговорку "У кого чего болит, тот о том и говорит", чтобы понять истинную причину определенных  провокационных постов или комментов в сети. Вместе с помоями, которые блогеры обрушивают на то, к чему сами не имеют ни малейшего отношения, они демонстрируют личные комплексы, связанные  с темой их злобствования.
Особой прытью отличаются те, кто пытается найти обязательные признаки нищеты, примитивности или убогости в чужой культуре, скрывая при этом место собственного рождения, стыдясь страны, в которой живут, своего образования, социального статуса и т.д. Одним словом, рисуя "картину маслом" ...нищеты собственной души.
О людях, которые  не стыдятся бедности в своем прошлом, о том, как детей воспитывают на уважении к такому прошлому, мой пост.

DSC_4843.JPG


Честный и откровенный разговорСвернуть )

DSC_4793.JPG

Панино в джинсе

                     «В этой жизни я жалею лишь об одном, что джинсы придумал не я»
                                                                           Ив Сен-Лоран, обожавший джинсы


Панино с баклажаном, конечно, нельзя сравнить с джинсами, а меня со знаменитым стилистом, поэтому я лишь порадуюсь, что кто-то изобрел такое панино.  Панино с баклажаном я предпочитаю всем остальным, какого бы прошутно-сырно-колбасного наполнения они не были.
А причем тут джинса?!

DSC_3601.JPG


Если интересноСвернуть )
"Почему хороший повар лучше хорошего доктора"-так называется раздел в замечательной статье российского физиолога Минвалеева Р.С. Будет интересно прочесть тем, кого волнуют физиологические подходы к питанию, а не мульки популярных похудистов.


                                dottore.jpg

Читать статьюСвернуть )

Метки:

Италию накрыло горе: новое землетрясение унесло жизни сотен людей.
Трагедии в зоне человечества проходят каждый день,  а информационные службы приучают к их обыденности.  На физическом уровне боль от трагедии чувствуется, когда есть место, как от  укола, которое тянет и ноет ощущением  боли.
Для любителей итальянской пасты таким местом теперь может быть тарелка со спагетти аль аматричана.  Землятресение прошлось смертельным катком по родине этого блюда.

DSC_6074.JPG


Если нужно узнатьСвернуть )
Тему жертвенного бычка, зажаренного целиком, логично продолжить инквизиционной с разжиганием огня под телом повешенного.  Подробности процесса пришлось выпытывать у палача среди криков толпы, жаждущей оторвать кусок от бедного тела.

DSC_5641.JPG


Вкусная инквизицияСвернуть )

бЫчку жалка!

Если у вас дома слишком маленький камин, который не позволяет зажарить целиком годовалого бычка...
Если у вас соседи-веганы, из уважения к которым нельзя устроить жаровню для бычка в саду, то...
Возможно, стоит запланировать поездку в южноитальянский регион Базиликату, где существует традиция чествования местного крупного рогатого скота породы Подолика...путем зажаривания целой туши бычка этой породы.

2016-08-16 14.20.31.jpg




Внимание! Фотки немного жуткие!Свернуть )
Существует  стереотип,  что все итальянцы едят пасту, пиццу и пьют сухое вино. Прожив много лет в Тоскане и, к тому же, поработав с Кьянти Классико в винодельческом хозяйстве, я тоже была уверена в том, что культура  потребления  вина равномерно распространена по всей территории Италии. 
Подобная иллюзия исчезла 12 лет назад при первом посещении южноитальянского региона Чиленто.  На обеденном столе жителей чаще можно было встретить бутылку кока-колы, чем  хорошего вина.
Не скажу,  что я совсем не увидела  употребления вина. Скорее, не заметила признаков интереса к  вину у людей среднего класса, основных носителей местной культуры. Разве что в тенденции "белое к рыбе".
Сухое вино, практически всегда красное, было прерогативой крестьянского стола и почти обязательным за обедом для рабочих.  На вопрос, что это за вино, ответ всегда был один: "Nostrano di contadino", т.е. местное крестьянское...
Годы улучшают не только качество вина, но и отношение к нему со стороны потребителей. "Лед тронулся" и в Чиленто.

DSC_3525.JPG


Если интересноСвернуть )
Если спросить, возможно ли   через художественные произведения, будь то литературные, живописные или музыкальные, почувствовать атмосферу, в которой жил их создатель, не всегда  можно получить утвердительный ответ. Но попав в места, где жили и творили писатели, художники или композиторы,  становится довольно легко  отыскать в их творчестве   черты тех мест .
Лично мне сразу приходят на ум Пушкин и Болдино, Толстой и Ясная Поляна, Левитан и Плёс, Врубель и Абрамцево. Попасть же в места, где работали великие композиторы, мне до сих пор не удавалось.
Наконец восполнится и этот пробел: я побывала на озере, где живет дух Джакомо Пуччини.

DSC_3306.JPG


Если интересноСвернуть )
Беседа в комментах к предыдущему посту о тортах и пирогах натолкнула поделиться лекцией Дмитрия Быкова о символизме еды в литературе.
При моем неоднозначном, прямо скажу, отношении к личности докладчика, слушать лекции Быкова о литературе является одним из моих женских удовольствий. Это напрямую относится к выражению, что женщины любят ушами: я слушаю очень многие вещи через наушники-кордлесс, занимаясь домашними делами. Понимаю, что "наслушенные" знания хрупкие, но все же не могу отстать от средства их получения.

Лекция Букова о символизме еды в литературе обязательно понравится тем, кто интересуется темой русской кухни. А фудблогеры смогут подчерпнуть очень правильные мысли на свой счет.

Интересного прослушивания тем, кому тема покажется достойной!
.Если интересноСвернуть )

Метки:

В жару слово "печь" вызывает отнюдь не самые желаемые эмоции для написания поста. Тем не менее, именно печь, как приспособление для выпечки,  когда-то  внесла больше всего  конфуза в интерпретацию термина "торт", которому хотелось бы посвятить пару строк.

DSC_2879.JPG


Если интересноСвернуть )

Календарь

Сентябрь 2016
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Метки

Разработано LiveJournal.com